Huevos rellenos gratinados

La receta de hoy podríamos decir que es todo un clásico, una receta de nuestras madres y abuelas. Normalmente hay dos recetas que son las más populares.

En versión plato frío, están los huevos rellenos de atún, todo un clásico en las cenas de verano y en la versión caliente, que es la que os traemos hoy están los huevos rellenos de carne o pescado y gratinados con bechamel.

 

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 6 huevos L
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • Una cebolla grande
  • Un chorrito de vino de jerez
  • Caldo de pollo o agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Queso rallado al gusto

Para la picada:

  • 1 rebanada de pan tostado
  • 1 hígado de pollo
  • 1 ajo
  • Un puñado de almendras

Para la bechamel:

  • 20 gr de mantequilla
  • 20 gr de harina
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Nuez moscada
  • 150 ml de leche entera

Preparación

  1. En primer lugar hervimos los huevos en un cazo efficient durante 13 minutos, una vez pasado el tiempo los sacamos y dejamos durante 15 minutos en un bol con agua fría con hielo.
  2. Pasado el tiempo los pelamos, los partimos por la mitad, retiramos las yemas y con ayuda de una cuchara hacemos el agujero más grande para que nos quepa más relleno.
  3. Reservamos.
  4. En una cacerola baja Efficient echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregamos el hígado de pollo, lo cocinamos a fuego lento. Cuando esté hecho lo retiramos y lo echamos en un mortero, junto con una tostada de pan, un ajo y un puñado de almendras. Lo machacamos bien y lo reservamos.
  5. Preparamos el relleno. Pelamos y picamos en juliana una cebolla grande. En una cacerola baja Efficient echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla. Echamos una pizca de sal y vamos sofriendo lentamente.
  6. Una vez tenemos bien sofrita la cebolla echamos el pollo que hemos troceado pequeñito y salpimentado.
  7. Removemos hasta que esté bien cocinado, incorporamos la picada, junto con el vino de jerez y el caldo o agua. Removemos bien y cocinamos a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si vemos que le falta líquido le echamos un poco más de caldo o agua.
  8. Trituramos pero si es posible con un robot a velocidad baja para que el pollo se desmigue y no se haga una pasta. Reservamos.
  9. Mientras tanto preparamos la bechamel. Ponemos un cazo Efficient al fuego, echamos 20 g de mantequilla y cuando se derrita incorporamos los 20 g de harina de trigo, removemos con unas varillas y cocinamos durante 5 minutos.
  10. A continuación echamos la leche y seguimos batiendo para evitar que se hagan grumos.
  11. Sazonamos nuestra bechamel, echamos pimienta negra recién molida al gusto y nuez moscada.
  12. Removemos hasta que empiece a burbujear, si la quisiéramos más líquida simplemente debemos añadir más leche.
  13. Ya tenemos todas las elaboraciones listas, así que vamos a emplatar.
  14. Con ayuda de una cuchara rellenamos cada medio huevo y los vamos colocando en una plancha Efficient IRON cuadrada el huevo boca abajo. Así hasta tener todas las mitades rellenas.
  15. Salseamos con la bechamel y echamos un poco de queso gruyere rallado y parmesano por encima.
  16. Gratinamos en el horno durante 5 minutos o hasta que se dore a nuestro gusto.
  17. Servimos inmediatamente acompañados de una buena barra de pan.

 

 

Receta y fotografías by MJ

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