Huevos rellenos gratinados
La receta de hoy podríamos decir que es todo un clásico, una receta de nuestras madres y abuelas. Normalmente hay dos recetas que son las más populares.
En versión plato frío, están los huevos rellenos de atún, todo un clásico en las cenas de verano y en la versión caliente, que es la que os traemos hoy están los huevos rellenos de carne o pescado y gratinados con bechamel.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 6 huevos L
- 300 gr de pechuga de pollo
- Una cebolla grande
- Un chorrito de vino de jerez
- Caldo de pollo o agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Queso rallado al gusto
Para la picada:
- 1 rebanada de pan tostado
- 1 hígado de pollo
- 1 ajo
- Un puñado de almendras
Para la bechamel:
- 20 gr de mantequilla
- 20 gr de harina
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Nuez moscada
- 150 ml de leche entera
Preparación
- En primer lugar hervimos los huevos en un cazo efficient durante 13 minutos, una vez pasado el tiempo los sacamos y dejamos durante 15 minutos en un bol con agua fría con hielo.
- Pasado el tiempo los pelamos, los partimos por la mitad, retiramos las yemas y con ayuda de una cuchara hacemos el agujero más grande para que nos quepa más relleno.
- Reservamos.
- En una cacerola baja Efficient echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregamos el hígado de pollo, lo cocinamos a fuego lento. Cuando esté hecho lo retiramos y lo echamos en un mortero, junto con una tostada de pan, un ajo y un puñado de almendras. Lo machacamos bien y lo reservamos.
- Preparamos el relleno. Pelamos y picamos en juliana una cebolla grande. En una cacerola baja Efficient echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos la cebolla. Echamos una pizca de sal y vamos sofriendo lentamente.
- Una vez tenemos bien sofrita la cebolla echamos el pollo que hemos troceado pequeñito y salpimentado.
- Removemos hasta que esté bien cocinado, incorporamos la picada, junto con el vino de jerez y el caldo o agua. Removemos bien y cocinamos a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Si vemos que le falta líquido le echamos un poco más de caldo o agua.
- Trituramos pero si es posible con un robot a velocidad baja para que el pollo se desmigue y no se haga una pasta. Reservamos.
- Mientras tanto preparamos la bechamel. Ponemos un cazo Efficient al fuego, echamos 20 g de mantequilla y cuando se derrita incorporamos los 20 g de harina de trigo, removemos con unas varillas y cocinamos durante 5 minutos.
- A continuación echamos la leche y seguimos batiendo para evitar que se hagan grumos.
- Sazonamos nuestra bechamel, echamos pimienta negra recién molida al gusto y nuez moscada.
- Removemos hasta que empiece a burbujear, si la quisiéramos más líquida simplemente debemos añadir más leche.
- Ya tenemos todas las elaboraciones listas, así que vamos a emplatar.
- Con ayuda de una cuchara rellenamos cada medio huevo y los vamos colocando en una plancha Efficient IRON cuadrada el huevo boca abajo. Así hasta tener todas las mitades rellenas.
- Salseamos con la bechamel y echamos un poco de queso gruyere rallado y parmesano por encima.
- Gratinamos en el horno durante 5 minutos o hasta que se dore a nuestro gusto.
- Servimos inmediatamente acompañados de una buena barra de pan.
Receta y fotografías by MJ
