Hummus de calabaza

El verano se ha terminado y empieza el otoño, unas estación con cambio radical de productos en el mercado. La calabaza es uno de ellos y esta vez vamos adarle un giro.

Un humus de calabaza que te va a servir de aperitivo o de acompañamiento a tus carnes. Apto para todos los públicos, incluso para los veganos que se prepara en 5 minutos y que está muy muy rico.

Ingredientes

  • 500 gr de calabaza
  • 400 gr de garbanzos en conserva
  • 3 cucharadas de tahini
  • ½ cucharaditra de pimentón
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de zumo de limón

Para decorar:

  • 1 poco de cilantro fresco
  • 1 poco de cebollino fresco
  • Un poco de chile en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Regañá o galletitas saladas

Preparación

  1. Limpiar la calabaza y cortarla en trozos con ayuda de un cuchillo Santoku pequeño Efficient. En una cacerola alta Efficient de 24 cm poner la calabaza a cocer en abundante agua.
  2. Dejar cocer durante unos 15 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Escurrir y reservar.
  3. En una batidora o robot de cocina poner todos los ingredientes y triturar hasta obtener una pasta fina.
  4. Poner la mezcla en un bol ancho y decorar con cilantro y cebollino muy picado, un poco de chile e polvo y el aceite de oliva. Servir con galletitas crujientes o con regañá.

Fotografías y receta by Loleta.

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