Lasaña italiana de ricotta y espinacas
La lasagna, o lasaña, es uno de los platos más populares de la cocina italiana. Permite hacerla de muchos rellenos, incluso podemos considerarla cocina de aprovechamiento porque bien podemos usar restos de carne asada o verduras que tengamos en la nevera y que con una buena salsa bechamel tendrán otro sabor completamente diferente.
Hoy vamos con una versión apta para los que sigan la cuaresma y para los amantes de los platos sin carne. Una versión con queso ricota y con espinacas que resulta doblemente cremosa y en la que por supuesto no falta la salsa bechamel.
Ingredientes
- 1 paquete de hojas de lasaña precocida al huevo (es mejor comprarla de buena calidad)
- 400 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de queso ricotta (o requesón)
- 2 huevos
- 100 g de queso rallado tipo emmental o gouda (o una mezcla que es lo que yo usé)
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 100 g de parmesano rallado
Para la bechamel:
- 1 litro de leche
- 160 g de harina
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Poner a remojo en agua las hojas de lasaña precocida para que se ablanden.
- En una sartén Bra Efficient de 24 cm, rehogar los ajos picados en el aceite. Cuando estén dorados, añadir las espinacas y mover bien para que poco a poco se hagan. Bastarán unos minutos. Pasar a un colador y eliminar todo el líquido que puedan haber soltado.
- En la misma sartén, añadir el queso ricotta, el parmesano rallado, los huevos, y un poco de sal y pimienta molida. Mover bien y rectificar de sal.
- Engrasar la bandeja Efficient gastronorm 1/2, de 32 cm, y poner una capa de hojas de lasaña. A continuación, una capa de la mezcla de espinacas y ricotta, otra de bechamel y otra de queso rallado. Repetir la operación. Cubrir de nuevo con hojas de pasta y terminar con el resto de la bechamel. Cubrir con queso rallado y hornear a 180 grados durante unos 15 minutos. Gratinar hasta conseguir que el queso se dore. Servir bien caliente.
Fotografías y receta by Loleta.
