Lentejas con arroz

Y pasadas las fiestas volvemos a la rutina en la que como siempre, comemos rico pero cuidándonos para recuperar un orden en nuestra dieta tras los excesos de estos días.

Hoy lo hacemos con unas lentejas con arroz. No llevan carne ni grasa pero si todo el sabor del chup chup tradicional, aunque en la mitad de tiempo gracias a la nueva Olla Rápida Excellent. Un plato de cuchara ideal para estos días de frío, con todo el poder nutricional de las legumbres pero con cero grasas.

Ingredientes

  • 80 ml de aceite de olive virgen extra
  • 400 ml de tomate triturado natural
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan integral
  • 3 granos de pimienta negra
  • 1 kilo de lentejas
  • Agua
  • 1 hoja de laurel
  • Media cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 5 zanahorias
  • 4 patatas medianas
  • 300 g de arroz

 

Preparación

  1. Picamos finamente la cebolla y los ajos con los granos de pimienta y los pochamos  en el aceite a fuego medio hasta que estén tiernos. Añadimos entonces las rebanadas de pan y las dejamos freír hasta que tomen un color dorado por ambos lados.
  2. Con ayuda de una trituradora, los trituramos hasta conseguir un puré fino y retiramos de la olla.
  3. Ponemos las lentejas en la olla exprés Excellent y las cubrimos de agua. Añadimos el puré junto con una hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce y la sal y movemos bien.
  4. Pelamos las zanahorias y patatas. Cortamos la zanahorias en palitos y las patatas en gajos y las añadimos a la olla. Si fuera necesario ponemos un poco más de agua hasta cubrir.
  5. Tapamos y dejamos cocer durante 25 minutos en el número 2.
  6. Mientras tanto en una cacerola alta Efficient de 22 centímetros, cocemos el arroz en abundante agua. Cuando el arroz esté listo, lo enjuagamos con agua fría, escurrimos y reservamos.
  7. Pasado este tiempo, con cuidado de no quemarnos, ponemos la olla bajo el grifo de agua fría hasta que la olla haya perdido la presión. Abrimos y añadimos el arroz. Mezclamos bien y rectificamos de sal.
  8. Servimos y ¡a disfrutar!

 

Fotografías y receta by Loleta.

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