Lentejas con chipirones
Con estas temperaturas pocas cosas apetecen más que un buen plato caliente. Hoy hemos preparado una receta de cuchara, más concretamente de lentejas, pero hemos querido no hacer las lentejas tradicionales con verduras y os hemos traído unas lentejas con chipirones.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 300 g de chipirones de playa
- 300 g de lentejas
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- 1 pimiento choricero
- 2 cucharadas soperas colmadas de pulpa de tomate rojo.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pescado suave, preferiblemente hecho con espinas de pescado blanco y verduras.
Preparación
- Picamos muy finamente la cebolla. Ponemos la olla expres Tekna de 4 litros en el fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el fondo. Incorporamos la cebolla y sofreímos a fuego muy lento. Mientras tanto ponemos en remojo el pimiento choricero en agua caliente.
- Cuando empiece a transparentar incorporamos el ajo también muy picado y la hoja de laurel. Seguimos sofriendo a fuego lento.
- Pasados 10 minutos el pimiento choricero estará hidratado y ya no estará seco. Abrimos, despepitamos y con ayuda de una cucharilla sacamos la carne y la incorporamos al sofrito. Agregamos 2 cucharadas soperas colmadas de pulpa de tomate rojo, puede ser natural o de lata. Dejamos reducir unos 15 minutos a fuego lento.
- Sacamos la pluma de los chipirones, como son muy pequeños no es necesario sacarles nada mas ni darles la vuelta ni cortarlos.
- Lavamos bajo el grifo con agua fría y dejamos escurrir.
- Cuando el sofrito esté listo incorporamos los calamares y salteamos.
- Una vez cocinados incorporamos las lentejas, salteamos un par de minutos y vertemos el caldo de pescado.
- Tapamos la olla expres y dejamos cocinar a partir de que salga el pitorro durante 15 minutos.
Receta y fotografías by MJ.