Lentejas vegetarianas con chips de alcachofa, vídeo receta

Cada día se va acercando más el frío y ya van apeteciendo más platos de cuchara. Estas lentejas son ideales para combatir el frío y muy saludables. Dejemos de lado el chorizo para dar paso a las verduras y las especias que dan un sabor muy rico.

Ingredientes

2 cabezas de ajo
1 cebolleta
1 zanahoria
1 calabacín
1 tomate grande
500 g de lentejas
1 hoja de laurel
1 canela en rama
1,5 l de agua mineral
1 c/s de pimentón
1 c/c de comino
1 c/s de vinagre de Jerez aceite de oliva
Chips de alcachofa frita

Preparación

Quitar las pieles de una cabeza de ajo y cortar las puntas. En una Olla rápida Excellent con aceite de oliva poner la cabeza de ajos en contacto con la base.
Mientras se dora a fuego lento, picar cebolleta, zanahoria y calabacín. Añadir a la olla y seguir sofriendo.
Incorporar un tomate entero y las lentejas bien lavadas. Terminar con una hoja de laurel, un trozo de canela en rama y el agua mineral.
Cerrar la olla rápida Excellent , indicar posición 2 y comenzar a contar 10 minutos a partir de que coja presión.
Una vez terminada la cocción, sacar el tomate y la cabeza de ajos. Triturar sin pieles e incorporar de nuevo al guiso.
Además, en una sartén Efficient con un chorrito de aceite de oliva, freír 2 ajos picados, añadir el pimentón y el comino. Rápidamente añadir un buen chorro de vinagre de Jerez al gusto.
Para finalizar, mezclar todo en la olla y servir.
Adornar con chips de alcachofa.