Lomo de bacalao con tomatitos

Una receta fácil, sana y con muy pocos ingredientes para estos días de otoño. Solo necesitas una buena sartén de acero inoxidable para repartir bien el calor y tu horno.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes (Para 4 personas):

4 trozos de lomo de bacalao (unos 150 g cada uno)

200 g de tomates cherry

4 dientes de ajo

1 puñado de piñones o pistachos

2 ramitas de albahaca

1 limón (la piel)

1/2 vasito de vino blanco

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

Paso a paso:

1 Pelar y picar el ajo. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Picar los frutos secos y las hojas de albahaca (guardar algunas para decorar).

2 Calentar el aceite en la sartén. Agregar el ajo y a los 30 segundos los tomates. y añadir el bacalao con la piel hacia abajo. Cocer un par de minutos y rociar con el vino. Salpimentar ligeramente y añadir los frutos secos picados.

3 Introducir en el horno, precalentado a 180ºC durante 8-10 minutos. Retirar, espolvorear con la albahaca y ralladura de limón. Mover un poco la sartén y servir enseguida.

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