Lubina en papillote con verduritas

El otro día os comentábamos algunas pautas básicas para adelgazar tras las Navidades, una de ellas es utilizar la menor cantidad de grasa posible a la hora de cocinar. Una forma ideal para cocinar sin grasas es al vapor, aprovechando el calor de los alimentos y sus propios jugos para cocerse.
La cocina al vapor permite cocinar los alimentos de manera económica, sencilla y sana. Por otro lado los alimentos mantienen su sabor y, los más importante, sus cualidades nutritivas.
 
Hoy os enseñaremos una técnica muy sencilla para cocinar pescado al vapor: en papillote. Para cocina en papillote utilizar papel de aluminio, papel sulfurado de horno, film de plástico especiales para hornear o bien una bandeja de horno con tapa apta para horno como la de BRA. 

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 lubinas de unos 300 g
  • 1 limón 
  • 2 ramitas de tomillo 
  • 1 cebolla 
  • vino blanco (opcional), sino reemplazar por caldo de pescado o agua
  • 1 puerro 
  • 2 zanahorias 
  • 1 rama de apio
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 210C° 
  2. Pelamos y cortamos el puerro, las zanahorias, el apio y la cebolla en juliana (tiras finas) y el tomate en rodajas.
  3. Colocamos cada filete de lubina en la bandeja de horno con tapa (sino lo podemos poner en papel de hornear y luego formaremos un sobre bien cerrado).
  4. Hacemos unas rajas en la lubina y metemos una rodaja de limón en su interior.
  5. Cubrimos los filetes de lubina con las verduras y la cebolla uno a uno. 
  6. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva, vino blanco (caldo o agua) y tomillo.
  7. Salpimentamos
  8. Cerramos la tapa de la bandeja y horneamos durante unos 20 minutos (dependiendo del tamaño de la lubina).
Podéis reemplazar la lubina por cualquier otro pescado, el salmón por ejemplo es un pescado típico para hacer en papillotte.
 

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