Panna cotta de chocolate blanco con frutos rojos, vídeo receta
La panna cotta es un postre tradicional italiano elaborado a base de nata, azúcar y gelatificantes. Su nombre, nata cocida en español, hace referencia a su proceso de elaboración consistente en hervir la nata junto con el azúcar y retirarla del fuego para agregarle la gelatina. Nosotros aprovechamos ese proceso para añadirle chocolate blanco para darle un gusto diferente.
Ingredientes
- 500 gr de nata para montar
- 300 gr de leche entera
- 1 c/c de esencia de vainilla
- 60 gr azúcar
- 180 gr chocolate blanco
- 4 hojas de gelatina
- 15 galletas
- Frutos rojos
- Menta
- Una nuez de mantequilla
Preparación
- Calentar en un cazo la leche y la nata junto con la esencia de vainilla. Añadir 40 gramos de azúcar y remover para que no se agarre al fondo.
- Esperar hasta que hierva y retirar del fuego. Cuando se atempere unos minutos añadir el chocolate blanco, y las hojas de gelatina hidratadas previamente en agua fría. Menear hasta que se funda el chocolate.
- Romper algunas galletas y mezclar junto con la mantequilla derretida. Disponer en el fondo de un vaso y congelar unos minutos para que solidifique. Añadir la mezcla de los lácteos y el chocolate blanco al vaso y dejar enfriar durante unas horas en la nevera con papel film pegado para que no se cree una piel desagradable.
- Echar en una sartén los frutos rojos con del azúcar (20 g). Dar vueltas hasta que tenga una consistencia parecida a la mermelada.
- Una vez está frío, servir la panna cotta con los frutos rojos y unas hojas de menta para adornar.
