Pasta con níscalos, tomillo y brie

Continuamos aprovechando que es época de setas para prepararos un plato rápido que podéis hacer cualquier día que tengáis poco tiempo para cocinar. Podéis utilizar cualquier tipo de setas, el que más os guste; nosotros hemos aprovechado que en el mercado acababan de traer estos magníficos “rovellons” o níscalos para combinarlos con una de nuestras hierbas favoritas: el tomillo.

Seleccionad pasta de calidad, queso brie y dedicadle 15 minutos a este plato tan otoñal:

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 g de pasta
  • 50 g de mantequilla
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 300 g de níscalos limpios
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 125 ml de caldo vegetal
  • 250 g de brie laminado

Elaboración

  1. Cocemos la pasta en una olla de acero inoxidable según el tiempo de cocción de la marca hasta que esté al dente. Colamos y reservamos junto con un vasito del agua de cocción.
  2. Mientras la pasta esté cociéndose, fundimos la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio, añadimos el ajo y las setas y salteamos hasta que las setas se hayan dorado (unos 8-10 minutos).
  3. Añadimos el tomillo, la sal y pimienta y cocinamos 2 minutos más.
  4. Añadimos el caldo de verduras y reducimos durante 1 minuto más o menos.
  5. Añadimos la pasta y un par de cucharadas del agua de cocción y removemos hasta que quede bien impregnada del jugo de las setas.
  6. Servimos en platos soperos y ponemos una o dos láminas de queso brie con un poco de tomillo por encima.

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