Pasta con salsa de tomates secos

Una de las recetas más internacionales de la cocina italiana es la pasta con salsa de tomate. Normalmente se elabora con tomates pera o tomates en rama, pero hoy vamos a elaborar una salsa rica en sabor usando tomates cherry y tomates secos.

Es una salsa que además podemos hacer en mayor cantidad y tener en botes en la nevera lista para usar cuando más nos convenga, o si lo preferís la podemos congelar.

Ingredientes

  • 400 g de pasta cocida
  • 80 g de tomates secos
  • Un poco de cayena triturada no molida
  • 200 g de tomates cherry
  • 4 dientes de ajo
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra

 

 

Preparación

  1. En una sartén Advanced poner el aceite y dorar los dientes de ajo a temperatura media. Cuando estén dorados, añadir los tomates secos y dejar hidratarlos a temperatura media-baja unos 10 minutos hasta que se hayan inflado.
  2. Agregar los tomates cherry cortados por la mitad y la cayena triturada. Salpimentar y añadir las hojas de albahaca fresca. Reservar.
  3. Cocer la pasta dejándola un poco dura y escurrirla de agua.
  4. Incorporarla a la sartén y dar unas vueltas. Dejarla cocer en la salsa de tomate hasta que esté al dente.
  5. Servir con un poco de parmesano es escamas.

 

Fotografías y receta by Loleta.

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