Pasta con salsa de tomates secos
Una de las recetas más internacionales de la cocina italiana es la pasta con salsa de tomate. Normalmente se elabora con tomates pera o tomates en rama, pero hoy vamos a elaborar una salsa rica en sabor usando tomates cherry y tomates secos.
Es una salsa que además podemos hacer en mayor cantidad y tener en botes en la nevera lista para usar cuando más nos convenga, o si lo preferís la podemos congelar.
Ingredientes
- 400 g de pasta cocida
- 80 g de tomates secos
- Un poco de cayena triturada no molida
- 200 g de tomates cherry
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- En una sartén Advanced poner el aceite y dorar los dientes de ajo a temperatura media. Cuando estén dorados, añadir los tomates secos y dejar hidratarlos a temperatura media-baja unos 10 minutos hasta que se hayan inflado.
- Agregar los tomates cherry cortados por la mitad y la cayena triturada. Salpimentar y añadir las hojas de albahaca fresca. Reservar.
- Cocer la pasta dejándola un poco dura y escurrirla de agua.
- Incorporarla a la sartén y dar unas vueltas. Dejarla cocer en la salsa de tomate hasta que esté al dente.
- Servir con un poco de parmesano es escamas.
Fotografías y receta by Loleta.
