Pollo con limones
¿Qué no has asado limones nunca? Pues no sabes loque te pierdes. El calor hace que el aroma y el sabor de los limones se potencia en una salsa que queda de 10. Es tan aromático y está tan rico que crea adicción.
Puedes acompañarlo de pasta o de verduras y por supuesto de patatas fritas pero a mí me encanta servirlo con arroz para aprovechar bien la salsa.
Ingredientes:
- 3 cucharaditas de orégano
- 2 limones, cortados en 6 gajos cada uno
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 filetes de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 huevos
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharada de mantequilla
- 200 g de mozarela en lonchas
- 2 cucharadas de miel
- sal y pimienta negra molida
Preparación:
Precalentamos el horno a 220°C
En una cacerola apta para horno, ponemos los limones y espolvoreamos con el orégano. Rociamos con el aceite de oliva.
Horneamos 20 minutos hasta que los limones comiencen a quemarse en los bordes.
Retiramos el limón.
En un bol, mezclamos el pan rallado y el orégano. En otro batimos los huevos y salpimentamos.
Pasamos los filetes de pollo por la mezcla de huevo y luego por la de pan rallado.
En la cacerola, calentamos el aceite a fuego medio y freímos los filetes de pollo hasta que estén dorados.
Retiramos el pollo y añadimos la mantequilla y el ajo, y cocinamos hasta que esté dorado.
Añadimos el caldo de pollo, y los limones asados con todo su jugo. Dejamos que la salsa se cocine durante un par de minutos. Añadimos el pollo y damos un hervor. Ponemos encima las lonchas de mozzarella. Devolvemos al horno en función grill para que el queso se derrita.
