Pollo relleno para Navidad

Si esta Navidad queréis entrar por la puerta grande, esta es vuestra receta, un pollo relleno de lo más fácil de hacer, solo tenéis que pedirle a vuestro carnicer@ que os deshuese el pollo y el resto es coser y cantar, nunca mejor dicho.

Ingredientes: 6-8 raciones

Dificultad: fácil

Tiempo: 20 minutos + horneado

Ingredientes:

1 pollo de corral de 2,5 kgs

500 g de carne de cerdo picada

125 g bloc de foie

2 cebollas grandes

12 ciruelas pasas sin hueso

6 orejones

12 arándanos rojos secos

40 g de pistachos

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

Leche

50 ml de vino de Oporto

200 ml de caldo de pollo

Patatas para acompañar

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Preparación:

Lo más importante es pedir al carnicero que nos deshuese el pollo, aunque también podemos hacerlo nosotros. Una vez tenemos el pollo deshuesado nos centramos en el relleno, en un bol echamos las ciruelas, orejones, arándanos y pistachos picados.

Salpimentamos la carne picada de cerdo, escurrimos las rebanadas de pan de molde previamente remojadas en leche y las incorporamos a la carne, mezclamos bien. Incorporamos el bloc de foie cortado en dados y mezclamos con cuidado de no deshacer mucho el bloc de foie.

Echamos la carne al bol de las frutas secas y mezclamos hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien repartidos.

Cosemos la parte de arriba del pollo, lo salpimentamos por dentro y echamos un chorrito del total del vino de Oporto, comenzamos a rellenar con la farsa, apretando para que todo el relleno se reparta por el interior del pollo de manera uniforme. Cosemos la parte trasera del pollo y la piel si se nos ha desgarrado al deshuesarlo. Lo bridamos para que mantenga la forma al hornearse. Salpimentamos y colocamos en una bandeja de horno con una cama de cebollas en juliana, echamos un chorrito de aceite, vertemos 200 ml de caldo de pollo y al horno precalentado a 220ºC calor arriba-abajo durante 2 horas. A la hora de cocción ponemos las patatas en la parte inferior del horno para que se cocinen. Colamos y reducimos la salsa junto con el resto del Oporto.

Presentamos el pollo en rodajas, junto con las patatas, la cebolla y la salsa.