Risotto de ricotta y limón, vídeo receta

 

El risotto es uno de los platos más típicos de la cocina italiana, se puede preparar de infinidad de maneras, con setas, azafrán, calabaza, distintos tipos de verduras, quesos… el que os enseñamos hoy está hecho a base de ricotta, un queso que se hace a partir del suero drenado de quesos como mozarella, provolone y otras variedades, si no lo encontraseis en vuestro supermercado habitual, podéis prepararlo vosotros mismos como nos enseñan nuestros amigos de Directo al Paladar aquí.

Lo ideal es hacer el risotto con un tipo de arroz especial, de grano redondo con mucho almidón, que durante la cocción se suelta y hace que el risotto quede cremoso. Algunos de estos arroces especiales son el tipo Arborio, el Carnaroli o incluso el Vialone Nano; aunque podéis utilizar cualquier arroz de grano grueso.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 25 g mantequilla
  • 100 g cebolla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 70 ml vino blanco seco
  • 400 g arroz
  • 1 lt y 1/2 de caldo de pollo caliente
  • 30 ml de zumo de liimón
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 40 g de queso parmesano
  • 200 g de queso ricotta
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de chili picado

Para ver cómo hacer risotto de ricotta, visitad nuestra vídeo receta:

 

 

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