Sopa de tomate

Una sopa de tomates asados que tiene un sabor increíble y que hoy acompañamos del más delicioso sándwich de queso fundido. Una combinación ganadora que te va a enamorar.

Ingredientes

  • 2 kg de tomates rojos
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • sal
  • pimienta
  • 2 cebollas
  • una cucharada de vinagre de Módena
  • 2 dientes de ajo

Para el sándwich

2 rebanadas de pan

Un poco de mantequilla

60 g de queso rallado

 

Preparación

Precalentar el horno a 185 grados

Lavar y cortar por la mitad los tomates. Colocarlos boca arriba sobre una plancha de horno y salpimentar. Rociar un poco de aceite de oliva virgen extra. Les damos la vuelta y volvemos a salpimentar. Añadir unas hojas de albahaca y hornear durante 30-40 minutos hasta que estén bien asados.

Picar la cebolla y los dientes de ajo. En una cacerola Efficient poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla y los ajos a fuego medio bajo, durante al menos 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna..

Añadir entonces el vinagre y los tomates con todo el agua que hayan soltado. Subir el fuego medio-alto y saltear durante unos 5 minutos hasta que todo se haya integrado.

Añadir un manojo de albahaca fresca y con ayuda de un robot de cocina o una batidora de mano, triturar hasta obtener una textura lisa y fina.

Untar con mantequilla dos rebanadas de pan. Rellenar con queso rallado y pasar por una sartén hasta que esté ben dorado. Añadir un par de cucharadas de agua y tapar. Esto hará que el queso funda completamente.

Servir la sopa de tomate bien caliente con el sándwich de queso fundido.

 

 

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