Suquet de pescado

El suquet de pescado es un guiso tradicional de los pescadores del Mediterráneo catalán y valenciano. Esta era la manera de aprovechar restos de pescados que no se vendían y de paso les servía para dar un plato caliente a los pescadores.
Actualmente muchos restaurantes de la Costa Brava sirven este plato acompañado de las mejores piezas de pescado.

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 2 caballas
  • Perejil fresco picado
  • 4 c/s de tomate triturado
  • 800ml de fumet de pescado
  • 500gr de patatas monalisa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c/c de pimentón dulce de la Vera
  • 1 c/p de maicena
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un puñado de almendras

 

 

Preparación

  1. Limpiamos las caballas de espinas y cola y cortamos la cabeza. Las partimos en dos. Reservamos.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos más o menos grandes. Las dejamos en agua hasta que las vayamos a utilizar.
  3. En una cacerola baja Efficient echamos un chorrito de aceite y doramos el ajo picado, cuando empiece a dorarse añadimos la mitad del perejil, a continuación echamos el tomate y dejamos cocinar 5 minutos.
  4. Incorporamos el pimentón, rehogamos un par de minutos, hemos de tener cuidado que no se nos queme el pimentón, pues de lo contrario amargará el guiso.
  5. Añadimos las patatas. Vertemos la mitad del caldo y cocinamos durante 20 minutos.
  6. Salpimentamos la caballa y las incorporamos a la cacerola, primero los trozos grandes y luego los pequeños, tened en cuenta que los trozos más pequeños necesitarán menos tiempo.
  7. Disolvemos una cucharada de maicena en un poco de fumet frío y lo añadimos al suquet para ligarlo.
  8. Dejamos cocinar 5 minutos y añadimos las almendras tostadas y picadas. Rectificamos de sal si fuera necesario. Espolvoreamos el resto del perejil. Y ya podemos servir acompañado de un buen trozo de pan para mojar en el delicioso caldo del fumet.

 

0 comentarios 0

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Batería de cocina 5 piezas Advanced
-53%

Batería de cocina 5 piezas Advanced

99,95€ Precio habitual 214,30€

Batería de cocina 12 piezas Efficient
-47%

Batería de cocina 12 piezas Efficient

179,95€ Precio habitual 346,00€

Lote de 3 sartenes Efficient
-43%

Lote de 3 sartenes Efficient

Desde 69,95€ Precio habitual 124,90€

Sartén Bistro
-50%

Sartén Bistro

Desde 16,95€ Precio habitual 33,95€

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient
-36%

Batería de cocina 7 piezas con sartén Efficient

183,55€ Precio habitual 287,25€

Olla a presión Facile
-33%

Olla a presión Facile

Desde 99,95€ Precio habitual 150,00€

Set de cocina 11 piezas Prior
-43%

Set de cocina 11 piezas Prior

129,95€ Precio habitual 228,95€

Grill con rayas Bistro
-50%

Grill con rayas Bistro

36,95€ Precio habitual 73,95€

Lote 3 sartenes Daily Pro
-17%

Lote 3 sartenes Daily Pro

Desde 59,95€ Precio habitual 72,95€

Cacerola baja Bistro
-50%

Cacerola baja Bistro

52,50€ Precio habitual 105,00€

Complemento vapor Terminox
-31%

Complemento vapor Terminox

Desde 15,40€ Precio habitual 22,60€

Olla con tapa Advance
-35%

Olla con tapa Advance

40,50€ Precio habitual 62,35€