Tartare de atún rojo
Nada mejor para el verano que los tartares. Fáciles y sencillos de preparar, podemos hacerlos con cualquier carne o pescado, pero el atún rojo es sin duda el ganador de los pescados por su finura y por su textura. Ahora es época de almadraba así que es más fácil que nunca encontrarlo fresco en el mercado
Ingredientes
300 gr de atún rojo fresco.
1/2 cebolleta
1/2 lima
3 cucharadas soperas de salsa de soja.
1 cucharada sopera de aceite de sésamo.
1 cucharadita pequeña de wasabi
Semillas de sésamo para decorar.
Aceite de oliva virgen extra virgen
Preparación:
Con ayuda de un cuchillo fileteador Bra, picar el atún primero en lonchas de medio cm y luego en cuadraditos.
Picar finamente la cebolleta con ayuda de un cuchillo Santoku.
En un bol mezclar todos los ingredientes salvo el atún y el sésamo.
Añadir el atún picado junto con la cebolleta y dejar marinar durante unos 10 minutos.
Servir con un poco de sésamo por encima.
Fotografía y receta by Loleta.
