Tarta de Santiago

La tarta de Santiago es una receta tradicional de la cocina gallega. Se desconoce su origen y resulta deliciosa como acompañamiento de un buen té o café.

Es una tarta sin nada de harina apta para celiacos y que si te gustan las almendras, esta es tu tarta.

Ingredientes

• 375 g de almendra molida
• 200 g de azúcar blanca
• 6 huevos L
• Ralladura de 1 limón
• 5 g de canela molida
• Azucar glas para decorar

Preparación

1. Precalentamos el horno a 170 ºC.
2. En un bol echamos el azúcar junto con la almendra molida, la canela molida y la ralladura de limón. Mezclamos bien y vamos incorporando los huevos de uno en uno mientras los integramos con ayuda de una espátula Efficient.
3. Mojamos una lámina de papel vegetal bajo el grifo a la vez que la arrugamos y la colocamos en una cacerola baja Infinity de 28 cm.
4. Echamos la masa dentro de la cacerola, introducimos en el horno y retiramos las asas de silicona.
5. Horneamos durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar y colocamos la cruz típica de Santiago (descargar plantilla aquí).
6. Una vez tenemos la plantilla de la cruz y la tarta se haya enfriado, colocamos la plantilla sobre la tarta y espolvoreamos de azúcar glas con ayuda de un colador. Retiramos la plantilla y ya podemos disfrutar de esta deliciosa tarta, recomendamos cortar la tarta con un cuchillo de sierra. Mucho mejor si la servimos acompañada de un buen té o café.

Fotografías y receta by MJ.