Tortilla de bacalao con pimiento verde

La tortilla española es uno de los platos “fetiche” de nuestra gastronomía, aunque hoy en día vemos tortillas de casi todo y siempre resultan riquísimas, en cualquiera de sus versiones. También hacer tortillas es una buena manera de aprovechar restos de comida. La que os traemos hoy es muy típica en el país vasco, y como todo lo bueno se ha extendido por toda la geografía.

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 250 g de migas de bacalao
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 4 huevos ecológicos

Preparación

  1. El primer paso para poder elaborar esta receta es desalar el bacalao, para esta receta no es necesario comprar lomos de bacalao, con las migas será más que suficiente.
  2. Pondremos las migas en un bol con agua fría en la nevera durante 24-36 horas y la iremos cambiando cada 6-8 horas. Pasadas 24 horas probaremos el bacalao a ver si está bien desalado y sino lo dejaremos una tanda más, siempre es mejor que quede un poco soso que salado.
  3. Una vez tenemos el bacalao desalado lo desmigamos un poco más y lo dejamos escurrir sobre un bol en un colador durante unos 30 minutos. Es muy importante que esté bien escurrido para que no suelte agua.
  4. Ponemos una sartén BRA Infinity al fuego, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ponemos a fuego medio. Pelamos los ajos y los picamos muy finamente junto con el pimiento.
  5. Echamos los ajos y los doramos ligeramente. Cuando empiecen a tomar un color ligeramente dorado incorporamos el pimiento verde bien picado y lo sofreímos.
  6. Echamos el bacalao y lo cocinamos 5 minutos o hasta que empiece a cambiar de color y ponerse más blanco, no es necesario que esté hecho del todo pues se acabará de hacer junto con la tortilla. Dejamos escurrir sobre un colador encima de un bol.
  7. En un bol batimos los 4 huevos, antes de añadirle o no sal, hemos de probar el bacalao, porque a lo mejor no es necesario añadir más sal.
  8. Echamos el bacalao junto con el huevo y removemos.
  9. Colocamos una sartén BRA Infinity al fuego. Vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Echamos la mezcla de huevo con bacalao y removemos en enérgicamente con una espátula hasta que empiece a cuajarse. Doblamos y dejamos que se cuaje a nuestro gusto. A nosotros personalmente nos gusta cremosita.
  10. Servimos acompañada de mucho pan y una cerveza fresquita.

Fotografías y receta by MJ.

1 comentario 1

Rut el

La cebolla se añade con el pimiento?

Dejar un comentario

Ofertas destacadas

Batería de cocina 3 piezas Advanced
-56%

Batería de cocina 3 piezas Advanced

89,95€ Precio habitual 206,95€

Batería de 5 piezas Prior
-38%

Batería de 5 piezas Prior

156,70€ Precio habitual 254,70€

Sartén dupla Prior
-31%

Sartén dupla Prior

Desde 44,95€ Precio habitual 65,65€

Lote de 3 sartenes Prior y 1 Bra Safe
-39%

Lote de 3 sartenes Prior y 1 Bra Safe

59,00€ Precio habitual 98,00€

Lote de 3 sartenes Premiere y Bra Safe
-39%

Lote de 3 sartenes Premiere y Bra Safe

59,00€ Precio habitual 97,00€

Pack de 3 piezas Prior
-35%

Pack de 3 piezas Prior

99,75€ Precio habitual 154,75€

Set de cuchillos y tijeras Efficient
-32%

Set de cuchillos y tijeras Efficient

39,25€ Precio habitual 58,25€

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential
-50%

Set de 3 cuchillos y tijeras Essential

24,95€ Precio habitual 49,95€

Lote de dos sartenes y grill con rayas Premiere
-39%

Lote de dos sartenes y grill con rayas Premiere

62,45€ Precio habitual 102,45€

Set de tabla de cortar y cuchillos Efficient
-25%

Set de tabla de cortar y cuchillos Efficient

49,15€ Precio habitual 66,15€

Pack de parrilla Rectangular con rayas y pinzas Efficient
-38%

Pack de parrilla Rectangular con rayas y pinzas Efficient

59,90€ Precio habitual 97,90€

Pack de organizador con cuchillos y utensilios Efficient
-35%

Pack de organizador con cuchillos y utensilios Efficient

99,85€ Precio habitual 153,85€