Tortilla de patatas
Una buena tortilla de patatas es siempre un plato perfecto para cualquier momento. Algunos dirían que empezando por el desayuno y terminando por la cena, es un plato que gusta a todos y que es muy sencillo de preparar.
Es además una de esas recetas que suele estar presente en todas las casas y del que pueden hacerse mil versiones. Con cebolla, sin cebolla, con chorizo, verduras… Hoy vamos a preparar la versión clásica porque con ella el éxito está asegurado.
Ingredientes
- 10 huevos camperos
- 1 kg de patatas nuevas
- 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de sal
Preparación
- Lavar y pelar las patatas. Secar y cortar en láminas finas.
- En una sartén Dupla poner el aceite a calentar y cuando esté aproximadamente a 100 grados, añadir las patatas y dejar freír a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.
- Mientras se están friendo las patatas, en el bol donde batimos los huevos y añadimos la sal. Reservar.
- Cuando las patatas estén bien blandas, sacar con ayuda de una espumadera Efficient escurriendo bien las patatas del aceite. Ponerlas en un colador encima de un bol y dejar escurrir unos minutos.
- Cuando hayan escurrido el aceite, añadir al bol donde tenemos los huevos preparados. Dejar reposar un par de minutos
- Quitamos el aceite de la sartén, dejando solo una media cucharada y poner a calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir la mezcla de huevos y patatas.
- Si queremos una tortilla poco hecha bastarán 5 minutos por cada lado. A mí me gusta melosa y para ello he empleado un sistema que me funciona siempre: volcar los huevos sobre la sartén y mover hasta que los huevos estén cuajados como si fuera un revuelto poco cuajado. En ese momento, sacamos de la sartén y volcamos de nuevo en el bol.
- Ahora enganchamos la sartén adicional y volvemos a añadir un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la mezcla de huevos y patata. Dejamos cuajar 2 minutos y pasado este tiempo, damos la vuelta. En nuestro caso será muy fácil darle la vuelta usando la sartén Dupla. Simplemente la giramos y dejamos dorar por el otro lado otros dos minutos.
Fotografías y receta by Loleta.
