Tramezzino vegetal con pavo

Desde que existe internet, las fronteras en la cocina han dejado de existir. Antes, o tenías una gran colección de libros de recetas de diferentes países o conocías a alguien de otro país que te pasara recetas o te limitabas a hacer lo que conocías, gracias a internet tenemos el mundo a un sólo click.

Hoy viajamos hasta Italia para hacer esta focaccia diferente que hace que un simple bocadillo de pavo sea no solo vistoso sino riquísimo.

Ingredientes

  • 250 g de harina de trigo
  • 250 g de harina de fuerza
  • 500 ml de leche entera
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal
  • 4 g de azúcar moreno
  • 4 g de levadura de panaderia (seca)
  • Semillas de amapola
  • Pavo braseado
  • Rodajas de tomate variedad kumato
  • Mezclum
  • Orégano
  • Mozzarella fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Preparación

  1. Lo primero que tenemos que preparar es la masa para nuestro tramezzino, es una especie de focaccia o sandwich muy fácil de hacer y sin apenas amasado.
  2. En un bol de 24 cm Latina echamos la leche tibia y disolvemos la levadura. A continuación incorporamos el aceite y el azúcar. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. A continuación echamos la sal a la harina y removemos, incorporamos la harina al bol de los líquidos y mezclamos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Echamos la masa en la bandeja de horno gastronorm Efficient, la estiramos hasta cubrir toda la superficie, tapamos y dejamos reposar la masa durante una hora y media o hasta que doble volumen.
  5. Pintamos con leche toda la superficie con ayuda de un pincel Efficient y decoramos con semillas de amapola.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 30 minutos opción arriba-abajo.
  7. Una vez pasado el tiempo sacamos el horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, gracias a nuestra bandeja de horno antiadherente no necesita papel y se desmolda fácilmente.
  8. Una vez frío partimos por la mitad con un cuchillo de pan Efficient y lo rellenamos como más nos guste, nosotros os dejamos esta opción que esperamos que os guste.
  9. Cubrimos toda la superficie de queso edam a continuación cubrimos con finas de fiambre de pavo, rodajas de tomate kumato a las que le echamos un pelín de sal y orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  10. Partimos la mozzarella en finas rodajas y colocamos una loncha sobre cada rodaja de tomate y cubrimos toda la superficie con mezclum de lechugas. Tapamos con la tapa del tramezzino y cortamos en 12 porciones, cada porción debe llevar una rodaja de tomate y de mozzarella.
  11. Una manera original de preparar una merienda o cena informal, incluso es una opción ideal para un brunch.

Fotografías y receta by MJ.

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