Tramezzino vegetal con pavo
Desde que existe internet, las fronteras en la cocina han dejado de existir. Antes, o tenías una gran colección de libros de recetas de diferentes países o conocías a alguien de otro país que te pasara recetas o te limitabas a hacer lo que conocías, gracias a internet tenemos el mundo a un sólo click.
Hoy viajamos hasta Italia para hacer esta focaccia diferente que hace que un simple bocadillo de pavo sea no solo vistoso sino riquísimo.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 250 g de harina de fuerza
- 500 ml de leche entera
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
- 4 g de azúcar moreno
- 4 g de levadura de panaderia (seca)
- Semillas de amapola
- Pavo braseado
- Rodajas de tomate variedad kumato
- Mezclum
- Orégano
- Mozzarella fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Lo primero que tenemos que preparar es la masa para nuestro tramezzino, es una especie de focaccia o sandwich muy fácil de hacer y sin apenas amasado.
- En un bol de 24 cm Latina echamos la leche tibia y disolvemos la levadura. A continuación incorporamos el aceite y el azúcar. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- A continuación echamos la sal a la harina y removemos, incorporamos la harina al bol de los líquidos y mezclamos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.
- Echamos la masa en la bandeja de horno gastronorm Efficient, la estiramos hasta cubrir toda la superficie, tapamos y dejamos reposar la masa durante una hora y media o hasta que doble volumen.
- Pintamos con leche toda la superficie con ayuda de un pincel Efficient y decoramos con semillas de amapola.
- Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 30 minutos opción arriba-abajo.
- Una vez pasado el tiempo sacamos el horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, gracias a nuestra bandeja de horno antiadherente no necesita papel y se desmolda fácilmente.
- Una vez frío partimos por la mitad con un cuchillo de pan Efficient y lo rellenamos como más nos guste, nosotros os dejamos esta opción que esperamos que os guste.
- Cubrimos toda la superficie de queso edam a continuación cubrimos con finas de fiambre de pavo, rodajas de tomate kumato a las que le echamos un pelín de sal y orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Partimos la mozzarella en finas rodajas y colocamos una loncha sobre cada rodaja de tomate y cubrimos toda la superficie con mezclum de lechugas. Tapamos con la tapa del tramezzino y cortamos en 12 porciones, cada porción debe llevar una rodaja de tomate y de mozzarella.
- Una manera original de preparar una merienda o cena informal, incluso es una opción ideal para un brunch.
Fotografías y receta by MJ.
