Verduras con salsa agridulce casera

Ahora que el verano se acerca dejamos atrás los platos más pesados y tomamos más que nunca ensaladas, sopas frías y, como no, platos de verduras. Esta receta de hoy de verduras salteadas va acompañada de una salsa agridulce casera que te servirá de comodín a partir de ahora. Un plato ligero pero con mucho sabor.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pimientos verdes o 1 pimiento verde grande
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de aceite

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de azúcar Moreno
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de zumo de piña
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de maicena

Preparación

  1. Lavar las verduras.
  2. Cortar el pimiento rojo en tiras finas cuidando de quitar bien las pepitas. Repetir con los pimientos verdes.  Reservar.
  3. Cortar finamente los puerros. Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras.
  4. En una cacerola baja Efficient con un poco de aceite, saltear las verduras hasta que estén doradas. Hacerlo por tandas para que se doren bien: primero los puerros. Cuando estén listos, poner, sobre un plato y añadir el pimiento rojo. Repetir la misma operación con los pimientos verdes y con las berenjenas.
  5. Una vez estén todas las verduras doradas, las devolveremos a la cacerola.
  6. Mientras tanto, en un cazo Efficient, poner todos los ingredientes de la salsa menos la maicena. Cocer a fuego suave hasta que el azúcar se haya diluido. Mezclar la maicena con una cucharada de agua fría y disolver bien. Añadir entonces al cazo y mover sin parar hasta que la salsa haya espesado.
  7. Unir la salsa a las verduras. Mover y servir espolvoreado con unas semillas de sésamo y un poco de arroz basmati o arroz jazmín.

Fotografía y receta by Loleta.

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