Fleischbällchen mit Pfifferlingen (Rovellones) in Sauce
| BRA Effizienter Bratentopf mit Silikongriffen |
Eines der typischsten Gerichte in spanischen Häusern sind Fleischbällchen.Kennen Sie eine Mutter, die keine Fleischbällchen zubereitet? Nun, unsere ist diejenige, die sie zu den besten macht (natürlich zusammen mit allen Ihren!).
Hier ist ihr Rezept, das sie von ihrer Mutter geerbt hat:
Zutaten
- 600 gr. Hackfleisch (halb Schwein und halb Rind)
- 1 Ei l
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 g Semmelbrösel
- 200ml Milch
- 300 g Rovelons (Níscalos), in Stücke geschnitten (Sie können sie durch jeden anderen Pilz ersetzen)
- 100 ml Weißwein
- 2 Karotten in Stücke geschnitten
- 200 ml Fleisch- oder Hühnerbrühe
- 250 ml Tomatensauce
- 3 Lorbeerblätter
- Mehl zum Überziehen
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- Das Paniermehl mit der Milch vermischen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel das Fleisch mit den eingeweichten Semmelbröseln, der Petersilie und dem gehackten Knoblauch mischen, das verquirlte Ei, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wir mischen alles sehr gut.
- Um die Fleischbällchen zu formen, befeuchten wir unsere Hände mit Wasser und formen gleich große Bällchen (für die Mengen können wir uns mit einem Löffel behelfen).
- Sobald die Kugeln hergestellt sind, werden wir sie durch ein wenig Mehl passieren, um sie zu beschichten (Reserve).
- Wir geben ein wenig Olivenöl in einen niedrigen Topf bei mittlerer Hitze, wenn es heiß ist, fügen wir ein wenig Knoblauch und Petersilie und die Pilze hinzu, wir braten alles zusammen an. (wir reservieren)
- In der gleichen Kasserolle mit dem Öl, das vom Braten der Rovelons übrig bleibt, die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, wenn sie fast goldbraun ist, die geschnittenen Karotten unter ständigem Rühren hinzufügen, die Brühe, die Sauce, das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz abschmecken und weiterrühren für etwa 10 Minuten.
- Die Frikadellen, die Pilze und das Glas Weißwein hinzugeben, umrühren und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen.
