Carabinieri-Reis

Reis ist immer reizvoll, aber wenn es eine Zeit gibt, in der sich die Terrassen der Strandbars füllen, um einen guten Reis mit Meeresfrüchten zu genießen, dann im Sommer. Obwohl es stimmt, dass es je nach Produkt unerschwinglichen Reis gibt, bereiten wir heute einen Luxusreis zu Hause zu.

Zutaten:

Für die Brühe:

• 500 g Garnelen für Brühe

• 100 ml trockener Sherry

• 250 g reife Tomaten

• 15 g Petersilie

• 15 g geschälter Knoblauch

• 50 g natives Olivenöl extra

• Salz

Für den kandierten Tintenfisch:

• 1 frischer Tintenfisch ohne Reinigung

• Natives Olivenöl extra

• Schwarzer Pfeffer

• Salz

Für die Soße:

• 300 g zerkleinerte Tomaten

• 1 Knoblauch

• 1/2 lila Zwiebel

• Natives Olivenöl extra

• Schwarzer Pfeffer

• Salz

Für den Reis:

• 200 g Bomba-Reis

• 3 XL-Karabineri

• 200 g gebraten

• 100 g kandierter Tintenfisch

• 1/2 Glas Weißwein

• Brühe

Vorbereitung:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Brühe, wir können es im Voraus tun, sogar einfrieren lassen. In einem großen Topf das Öl und die Carabineros hinzufügen, salzen und ohne Rühren kochen lassen. Nach 10 Minuten zerdrücken wir sie mit Hilfe eines Löffels, damit sie ihren ganzen Saft abgeben.

2. In das Glas der Schüssel 250 g Tomaten ohne Kerne, die Petersilie, den Knoblauch und den trockenen Sherry geben und pürieren.

3. Wenn die Carabineros den ganzen Saft reduziert haben, fügen wir das zuvor zubereitete Hackfleisch hinzu und lassen es bei mittlerer Hitze kochen, bis es gut gekocht ist und wie eine Sauce aussieht.

4. An diesem Punkt fügen wir 3 Liter kochendes Wasser hinzu und lassen es 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen, sobald es zu kochen beginnt. Abseihen, alle Karabiner gut zerdrücken und zurückbehalten.

5. Jetzt werden wir die Sauce zubereiten, was wir auch im Voraus tun können, sogar einfrieren.

6. In einer Pfanne 3 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen. Wir braten den sehr gehackten Knoblauch und wenn er anfängt zu bräunen, fügen wir die sehr gehackte Zwiebel hinzu. Wir braten 10 Minuten lang. Dann die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Wir haben gebucht.

7. Bereiten Sie die kandierten Tintenfische vor, dazu reinigen wir die Tintenfische gut, entfernen und reservieren die Melsa (der Teil, der eine dicke braune Flüssigkeit hat). Die Augen wegwerfen und Körper, Beine und Flossen in kleine Würfel schneiden.

8. In einen Topf 3 Esslöffel natives Olivenöl extra geben. Den Tintenfisch mit Salz und Pfeffer würzen und in das Öl geben.Wenn das Wasser ausgetreten ist, die Pfanne abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 20 Minuten garen. Fügen Sie die sehr gehackte Melsa hinzu, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie sie einige Minuten lang. Wir haben gebucht.

9. Wir haben bereits alle Vorbereitungen getroffen, also beginnen wir mit dem Reis.

10. Geben Sie in die BRA Infinity Paella-Pfanne ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra und markieren Sie die 3 XL-Karabinerhaken auf beiden Seiten. Wir reservieren auf einem Teller.

11.Dann den Reis zusammen mit der Sauce und den Tintenfischen dazugeben, gut mischen und mit dem Weißwein aufgießen. 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Fügen Sie anderthalb Liter Brühe hinzu und kochen Sie 8 Minuten lang bei starker Hitze.

12. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie alles weitere 3 Minuten kochen. Die Carabineros zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen.

13. Nach Ablauf der Zeit schalten wir die Hitze auf maximale Leistung und garen für weitere 2 Minuten. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Wir servieren sofort.

Fotografie und Rezept von MJ .

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