Gemüse-Ratatouille

Gemüseratatouille ist eine traditionelle Zubereitung, die in allen mediterranen Kochbüchern vorkommt. Ratatouille, Caponata, Briam... Sogar in Spanien wird es unter verschiedenen Namen genannt, Alboronía, Samfaina, Pisto Manchego... Jede hat ihre Variationen, aber alle sind köstlich. Einfaches Rezept, wo es gibt, es erfordert nur zu wissen, wie man wählt, wann jedes Gemüse hinzugefügt werden soll, und Zeit, um den ganzen Geschmack des Gemüses zu erhalten und einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Zutaten:

(8-10 Personen)

700 g geschälte Zwiebel

500 g Zucchini

500 gr Auberginen ohne Haut

350 g grüner Pfeffer

350 g Paprika

2 geschälte Knoblauchzehen ohne Keim

1 kg geschälte Tomate (wir haben selbstgemachte Marmelade verwendet)

50 g natives Olivenöl extra

2 Lorbeerblätter

Nach Geschmack salzen

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse gut und schneiden Sie es 1 cm groß, indem Sie es trennen, da es je nach Garzeit in den Auflauf gegeben wird.

2. Gießen Sie das gesamte native Olivenöl extra in die rote Diamantpfanne, erhitzen Sie die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch und fügen Sie sie hinzu. Decken Sie die rote Diamantpfanne ab und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht anhaftet, und überprüfen, ob alles richtig ist.

3. Fügen Sie die Zucchini und die Aubergine zusammen mit dem Salz und den Lorbeerblättern hinzu. Alles gut vermischen und dieRed Diamond Pfanne wieder abdecken, damit das Gemüse gut pochiert wird. Mindestens noch 20-25 Minuten. Wie zuvor ist es bequem, von Zeit zu Zeit zu überprüfen, ob es nicht am Boden derRed Diamond-Pfanne kleben bleibt.

4. Zum Schluss die Tomate hinzugeben und nochmals gut mischen. Lassen Sie die Tomate dieses Mal gut kochen, bis sie ihren rohen Geschmack verliert. Dieser Vorgang dauert weitere 20-25 Minuten. Am Ende ist es praktisch, wenn nötig Salz und Zucker zu korrigieren (wenn die Tomaten schlecht sind, geben sie dem Ratatouille Säure).

5. Abkühlen lassen und in luftdichten Gläsern aufbewahren, die eingefroren und verzehrt werden können, wann immer Sie möchten.

Fotografie und Rezept von Las María cocinillas