Schwarzer Reis mit Garnelen-Carpaccio

Wenn der Sommer kommt, gibt es nichts Besseres, als Reis für Freunde zuzubereiten, die Hitze und die gute Gesellschaft sind die ideale Ergänzung, um diesen köstlichen Reis zu teilen.

Zutaten:

4 Leute

• 200 g Bomba-Reis

• 1 großer Knoblauch

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Esslöffel ñora-Fleisch

• 1 Esslöffel konzentrierte Tomate

• 3 Esslöffel zerkleinerte Tomaten

• 1 Teelöffel Tintenfischtinte

• 4 Artischocken

• 400 g Tintenfisch

• 400 g kleine rote Garnelen

• 1 Liter Rauch

• Frischer Schnittlauch

• Frische Petersilie

• Aioli

• Natives Olivenöl extra

• Salz

Vorbereitung:

1. Um einen guten Reis zuzubereiten, haben wir die Mäuse gerne bereit, damit wir uns später auf den Reis konzentrieren können. Also beginnen wir damit, die Artischocken zu putzen und zu schneiden und sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser und ein paar Petersilienzweigen zu belassen.

2. Wir säubern den Tintenfisch weiter und schneiden die Körper in nicht sehr große Ringe.

3. Schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie den Darm und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, ohne die beiden Teile vollständig zu trennen. Wir legen die Körper der Garnelen auf eine transparente Folie, die einen Kreis bildet, ohne sich zu berühren.

4. Mit einem weiteren Stück Folie abdecken und mit einem Küchenhammer oder mit einem Küchentopf zerdrücken. Sobald wir das Carpaccio fertig haben, legen wir es auf einen Teller oder ein Tablett und bringen es in den Gefrierschrank, bis es Zeit ist, es zu verwenden.

5. Wir haben die Brühe in einem Topf aufs Feuer gestellt, um sie heiß zu halten, wenn Sie sie brauchen, und jetzt ist sie es! Wir können mit dem Reis beginnen.

6. Wir legen unsere Foodie -Paellera aufs Feuer. Fügen Sie 4 Esslöffel Öl hinzu und fügen Sie den sehr gehackten Knoblauch hinzu, lassen Sie ihn leicht bräunen und fügen Sie die sehr gehackte Zwiebel hinzu, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze braten, bis sie zu karamellisieren beginnt. Sie werden sehen, dass es anfängt, eine schöne goldene Farbe anzunehmen.

7. Dann fügen wir den Tintenfisch hinzu und bräunen ihn unter Rühren gut an. Sobald sie anfangen zu bräunen, fügen wir die Artischocken hinzu und bräunen sie zusammen mit dem Tintenfisch. Um einen guten Reis herzustellen, muss man geduldig sein, das Endergebnis wird sich lohnen. Nach etwa 20 Minuten das Tomatenmark und das Ñora-Fleisch hinzugeben, gut umrühren und die passierten Tomaten hinzugeben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

8. Als nächstes fügen wir die Tinte und den Reis hinzu und rühren, bis der Reis vollständig perlmutt ist, dh eine transparente Farbe annimmt.

9. Dann fügen wir die Brühe hinzu und lassen sie 18 Minuten kochen, die ersten 9 Minuten bei starker Hitze. Und dann reduzieren wir die Hitze ein wenig und kochen weiter. Wenn noch 2 Minuten übrig sind, um die Zeit zu beenden, nehmen wir das Garnelen-Carpaccio aus dem Gefrierschrank, entfernen die Folie und legen es auf unseren Reis.

10. Nach Ablauf der Zeit vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

11. Mit etwas gehacktem frischem Schnittlauch bestreuen und mit ein paar Aioli-Punkten dekorieren, in der Mitte des Tisches mit dem Rest der Aioli in einer Schüssel servieren, damit jeder Gast nach Belieben servieren kann.

12. Guten Appetit! Und möge dieser Reis der erste von vielen in diesem Sommer sein.

Fotografie und Rezept von MJ .

1 Kommentar 1

Clara Isabel Jiménez am

Menuda pintaza. Ummmm 😋😋

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