Marinierter Thunfisch mit Mayonnaise
Eine der einfachsten und reichhaltigsten Arten, Fisch zu essen, ist es, ihn mariniert zu machen.
Wir können die Geschmacksrichtungen auswählen, die uns am besten gefallen, und mit unserem Lieblingskraut aromatisieren. Je nach ausgewählten Zutaten können wir sogar Farbe hinzufügen.
Dieser hier wird heute mit Zitrone, Zucker und Petersilie mariniert und begleitet von unserer Sojamayonnaise ist er perfekt als erster Gang oder für ein leichtes Abendessen.
Zutaten
1 frisch gefrorener Thunfisch- oder Lachsrücken, in einen etwa 6 cm dicken Barren geschnitten
Für die Marinade:
• Ein Bund frischer Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zitrone
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Zucker
• 75 ml Öl
• 1 Teelöffel Salz Für die Sojamayonnaise
• 1 Ei
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel Soja
• 1 Spitze scharfer Paprika
• Ein paar Tropfen Essig
Vorbereitung
Petersilie waschen und fein hacken. Die Zitrone waschen, die Haut abreiben und auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen.
Den Thunfisch in eine Schüssel geben und mit der Marinade bedecken.
Während wir eine Sojamayonnaise zubereiten. Wir schlagen alle Zutaten außer dem Öl, das wir nach und nach hinzufügen, damit das Öl emulgiert. Schlagen, bis die Mayonnaise dick ist.
Wir erhitzen eine Advanced Bratpfanne . Mit etwas Öl bestreichen und den Thunfischbarren bräunen, dabei von jeder Seite eine Minute bräunen lassen. Dadurch wird der Thunfisch versiegelt, bleibt aber innen roh. Wenn Sie es eher gekocht mögen, müssen Sie es nur 3 Minuten auf jeder Seite ruhen lassen.
In Filets schneiden und mit Salat und unserer Sojamayonnaise servieren.
Fotografie und Rezept von Loleta .
