Natürliche Herzmuscheln
Sicherlich sind die meisten von Ihnen verrückt nach Dosen mit natürlichen Herzmuscheln, und wir sind auch sicher, dass Sie sie nicht kaufen, wann immer Sie wollen, weil ihr Preis verrückt ist. Nun, wir bringen Ihnen das Rezept, mit dem Sie Herzmuscheln essen können, wann immer Sie möchten, viel schmackhafter und sehr sparsam.
6 Portionen
Schwierigkeit: einfach
Zeit: 10 Minuten + Pausen
Zutaten:
1 kg frische Herzmuscheln
Kaltes Wasser
Grobes Salz
Für die Soße:
150 ml Weißweinessig
25 ml Sherryessig
Saft von 1/2 Zitrone
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 g süßes oder scharfes Paprikapulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
Vorbereitung:
Als erstes müssen wir sie „entgraten“. Dazu fügen wir pro Liter kaltem Wasser 35 g grobes Salz hinzu. Wir rühren ein wenig um und fügen die Herzmuscheln hinzu. Wir bewahren es 1 Stunde lang im Kühlschrank auf. Wir müssen diesen Vorgang noch ein paar Mal wiederholen und dabei das Wasser und das Salz jede Stunde wechseln.
Sobald sie sauber sind, werden wir sie dämpfen. Gießen Sie 150 ml Wasser auf den Boden des Dampfgarers, schalten Sie den Herd ein und geben Sie, sobald es zu kochen beginnt, eine Handvoll Herzmuscheln hinzu. Wir decken sie ab und lassen sie 4 Minuten kochen. Und so weiter, mit Geduld, bis alle gar sind. Wir verwerfen diejenigen, die nicht geöffnet wurden. Und den Rest nehmen wir die Herzmuschel aus der Schale, legen sie in einen Behälter und bedecken sie mit dem freigesetzten Wasser, damit sie nicht austrocknet. Wir können sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder mit der Flüssigkeit und allem einfrieren.
Für die Vorspeisensauce benötigen wir eine Flasche oder ein Glas mit Deckel, geben alle Zutaten hinein und schütteln es gut. Im Kühlschrank können wir es mehrere Wochen aufbewahren.
Damit das Servieren so einfach ist wie das Hinzufügen von Herzmuscheln zum Wasser und das Hinzufügen von Vorspeisensauce nach Geschmack, überlassen wir Ihnen die Wahl des Getränks.
