schön stumpf
September und Oktober sind die perfekten Monate, um unseren Bonito in Dosen für das ganze Jahr zuzubereiten, er hat Saison und genießt seinen besten Preis, daher ist es ideal, Bonito in Dosen zuzubereiten und ihn während des restlichen Jahres zu essen.
Zutaten:
8 Gläser
Schwierigkeit: leicht
Zeit: 2 Stunden + Pause
1 Weißer Thunfisch, saubere Haut und Knochen, Filets (4,5 kg saubere Koteletts)
Natives Olivenöl extra
Salz
neue Gläser
Vorbereitung:
Als erstes müssen wir unsere Gläser vorbereiten, es ist wichtig, dass sie neu sind oder zumindest die Deckel neu sind. Wir beginnen mit dem Sterilisieren der Gläser, es gibt viele Möglichkeiten, aber vielleicht ist die sauberste und bequemste Methode, es in der Spülmaschine bei 70º zu tun.
Sobald dies erledigt ist, können wir mit der Zubereitung des Thunfischs beginnen, es ist wichtig, dass er ohne Haut und Knochen ist, die ganzen Lenden schneiden, die Ventresca entfernen und zum Kochen aufbewahren. Wir schneiden die Lenden in die gleiche Größe wie die Gläser, ohne den Faden zu erreichen.
Wir füllen jedes Glas mit 1 Fingerbreit Olivenöl extra vergine, führen die Bonitostücke aus dem Norden ein und füllen sie mit Öl bis genau dort, wo der Faden beginnt, wir lassen die Gläser 12 Stunden lang im Kühlschrank ruhen.
Nach einiger Zeit, in der wir gerade Öl eingefüllt haben, werden Sie sehen, dass das Öl neu positioniert wurde und möglicherweise an Volumen abgenommen hat.
Wir schließen die Gläser gut und stellen sie in unseren Allure-Schnellkochtopf. Es ist wichtig, ein sauberes Tuch auf den Boden zu legen, um zu verhindern, dass die Gläser beim Kochen auf den Boden des Topfes schlagen und bedeckt werden. Füllen Sie Wasser, bis sie ein paar überschreiten von Wasserfingern der Krüge. Wir schließen den Topf und kochen 45 Minuten lang, sobald der Ausguss herauskommt, Druck 2 bei einer Hitze von 5 (mittlere bis niedrige Hitze).
Nach Ablauf der Zeit lassen Sie die Gläser vollständig im Topf abkühlen. Öffnen Sie nach dem Erkalten den Topf, füllen Sie ihn mit Wasser, wenn wir sehen, dass er untergegangen ist, schließen Sie ihn und kochen Sie ihn weitere 15 Minuten lang, sobald der Ausguss herauskommt. Drücken Sie 2 mit dem Feuer bei 5. Nach der Zeit entfernen wir ihn und lassen ihn darin abkühlen Wasser.
Einmal kalt, reservieren wir in der Speisekammer oder in einem Schrank, wo es nicht zu heiß ist. Das Ideal ist, sie 3 Monate vor dem Verzehr zu lagern. Wenn die 3 Monate vorbei sind, müssen Sie dieses großartige Produkt nur noch in einem Salat, Sandwich, einer einfachen Tomate genießen oder wir können es auch verschenken und sie werden es uns sicher danken.
Fotos und Rezept von MJ .
