Butifarra esparracada, Rezept von Ferran Adrià

Das heutige Rezept butifarra esparracada , ist ein Klassiker der katalanischen Küche, der heutzutage sehr beliebt ist, weil er mit Pilzen zubereitet wird; Da es außerdem aus so wenigen Zutaten besteht, ist es ein sehr sparsames Gericht.

In diesem Fall haben wir dieses Gericht mit Wurst als Hauptzutat zubereitet, wenn es für Sie schwierig ist, es zu finden, können Sie gute Fleischwurst verwenden, sie funktionieren genauso.

Zutaten

Für zwei:

  • 250 gr. von Würstchen
  • 400 Gramm Pilze
  • 4 Knoblauchzehen
  • frischer Rosmarin
  • frischer Thymian
  • 8 Esslöffel Muskateller-Süßwein
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • etwas frische Petersilie

Vorbereitung

  1. Entfernen Sie die Haut von der Butifarra, hacken Sie sie und sautieren Sie sie in a Kasserolle mit etwas Olivenöl und dem geschälten und zerdrückten Knoblauch, mit dem Thymian und Rosmarin, bis das Fleisch Farbe annimmt, ca. 5 Minuten.
  2. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie den Alkohol eine Minute verdunsten. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
  3. Champignons putzen, vierteln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  4. Wenn die Pilze fertig sind, die Würstchen in die Pfanne geben und alles zusammen 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
  5. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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