Tintenfisch in seiner Tinte
Tintenfisch ist zu jeder Jahreszeit eine perfekte Option, egal ob gegrillt, in Reis oder Eintöpfen. Heute stellen wir Ihnen zweifellos einen unserer Lieblingseintöpfe vor …
Zutaten:
500 g Tintenfisch
50 ml Cognac
50 ml Weißwein
1/2 Zwiebel gehackt
1 gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Tomatenkonzentrat
100 g gebratene Tomate
1 Teelöffel süßer/scharfer Paprika
1 Cayennepfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Tintenfischtinte
Extra natives Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
Salz
Dazu gibt es weißen Reis
Gehackte frische Petersilie
Vorbereitung:
1. Den zuvor gereinigten Tintenfisch in Ringe schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Bratpfanne einen Schuss Öl hinzufügen und den gehackten Knoblauch und Cayennepfeffer anbraten. Sobald es anfängt zu bräunen, die gehackte Zwiebel hinzufügen, leicht salzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Wir braten 10 Minuten lang.
2. Den Tintenfisch hinzufügen und kochen, bis das gesamte freigesetzte Wasser verdampft ist. Wir fügen den Weißwein und den Cognac hinzu und flambieren. Das Tomatenkonzentrat, die gebratenen Tomaten und die Tintenfischtinte hinzufügen, gut vermischen und ein Glas Wasser aufgießen. Wir decken es ab und lassen es 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3.Wir servieren mit weißem Reis, streuen etwas frisch gehackte Petersilie darüber und fügen nur noch ein gutes Stück Brot hinzu.
