Auberginen-Cannelloni mit drei Käsesorten

Wir haben dieses Rezept Auberginen-Cannelloni genannt, um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, was es ist, obwohl sein richtiger Name "Auberginen-Cannelloni" ist. Es ist ein Gericht aus hauchdünn geschichteten und gefüllten Auberginen, in diesem Fall eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Ohne Berücksichtigung der Backzeit (die insgesamt etwa 30 Minuten beträgt), ist dieses Gericht in weniger als 15 Minuten zubereitet, wir müssen nur die Auberginen in Scheiben schneiden (wenn wir eine Mandoline haben, sind wir gerettet, sonst müssen wir eine haben). etwas mehr Geduld), bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Zutaten mit einem Löffel oder einer Gabel vermischen und die Brötchen formen. Was denkst du? Traust du dich mit ihr?

Zutaten

  • 1-2 Auberginen
  • Natives Olivenöl extra
  • 450 g Ricotta
  • 2 Teelöffel Zitronenschale
  • 150 g geriebener Provolone
  • 80 g Hüttenkäse
  • 1/2 Tasse gehackte Estragonblätter
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilienblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1,5 kg gehackte reife Tomaten
  • 70 g Tomatenkonzentrat (oder hausgemachte Brattomate)
  • 80 ml Vincotto (in italienischen Geschäften erhältlich) – optional (Sie können es durch ranzigen Wein oder Weißwein ersetzen)
  • 80 ml flüssige Sahne

Vorbereitung

Den Ofen auf 220 °C vorheizen.

Auberginen mit Hilfe der Mandoline längs in 24 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit nativem Olivenöl extra bepinseln und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. 4-5 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Wir haben gebucht.

Ricotta, Zitronenschale, Provolone, Hüttenkäse, Estragon, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen.

Die gehackte Tomate und die konzentrierte Tomate, den Vincotto und das Öl in eine Schüssel geben und mischen.

Wir gehen zu unserem Ofenbehälter (wir haben einen verwendet antihaftbeschichteter Aluminiumgusstopf BH), ca. 24 cm.

Wir formen die Involtini, indem wir jedes Auberginenblatt mit der Käsemischung füllen und auf die Tomate legen. Wenn sie alle fertig sind, besprühen wir sie mit der flüssigen Sahne.

Reduzieren Sie den Ofen auf 200 ° C und braten Sie für etwa 20-25 Minuten oder bis sie geröstet und sprudelnd sind. Zum Servieren auf Teller verteilen und genießen!

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