gefüllter Schweinebraten
Jetzt, wo die Feiertage näher rücken, suche ich immer nach leckeren, aber einfach zuzubereitenden Gerichten, die ich vor den wichtigsten Tagen fertig haben kann, denn wer von uns zu Hause kocht, sollte auch die Feiertage genießen können, nicht wahr? denken?
Diesen gefüllten Schweinebraten kannst du am Vortag oder am Morgen zubereiten und er bleibt immer noch saftig. Als Beilage schlage ich sautierte Äpfel vor, die sehr gut zum reichen Geschmack des Bratens passen.
Zutaten
- 1,5 Kilo Schweineschinken offen im Rock zum Füllen
- Salz und Pfeffer
- 10 Pflaumen
- 10 getrocknete Aprikosen
- 2 Äpfel
- 10 Scheiben Speck
- 1 Apfel
- 250 ml Rotwein
Vorbereitung
- Bitten Sie den Metzger, das Stück Schinken für uns zu reinigen, das Fett zu entfernen und das Fleisch in Rock oder Buch zu öffnen, um es füllen zu können.
- Einen Apfel schälen und in Scheiben schneiden. In einem Bratpfanne effizient, geben Sie etwas Butter hinzu und bräunen Sie den Apfel bei mittlerer Hitze, bis er sehr weich ist. Mit einer Gabel oder einem Mixer gut schlagen, bis ein feines Püree entsteht. Wenn es zu flüssig ist, geben Sie es zurück in die Pfanne, bis es etwas eindickt (dadurch verdunstet das Wasser und wird ausreichend dick). Abkühlen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und die schönste Seite auf den Kopf stellen (sie wird diejenige sein, die Sie sehen, wenn wir das gefüllte Fleisch füllen).
- Beginnen Sie, indem Sie das gesamte Fleisch mit ein paar Speckscheiben bedecken. Dann etwas Apfelmus auf den Speck geben.
- Auf eine Seite des Fleisches eine Pflaumenschnur legen. Jetzt werden wir das Fleisch rollen. Drehen Sie das Fleisch um und legen Sie die getrockneten Aprikosen in eine Reihe. Rollen Sie das Fleisch weiter und achten Sie darauf, dass es fest ist.
- Wenn wir fertig sind, helfen wir uns mit den Tipps, um das Paket an den Seiten zu schließen. Binden Sie das Fleisch mit Hilfe von Überbrückungsfäden zu, damit die Verpackung gut verschlossen ist.
- erhitze das Ofenplatte Effizient mit viel Olivenöl. Wenn das Öl heiß ist, das Fleisch von allen Seiten anbraten. Sobald es gut gebräunt ist, den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen und mit Alufolie abdecken. 25 Minuten bei 200 °C backen. Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- Lassen Sie es mindestens ein paar Stunden ruhen, bevor Sie die Fäden entfernen und es schneiden. Schneiden Sie die Räder mindestens 1,5 cm ab. Mit gerösteten Äpfeln und französischen Zwiebeln und mit der Weinsauce an der Seite servieren.
Fotografie und Rezept von Loleta .
