Eingelegte Wachteln

Jeder weiß, dass die Gurke eine Konservierungsmethode aus der arabischen Küche ist und dass wir heute unzählige Gurkenrezepte finden können. Neben Miesmuscheln und Thunfisch gehören vielleicht eingelegte Wachteln zu den bekanntesten Rezepten unserer Gastronomie.

Zutaten

  • 4 Wachteln
  • 4 Schalotten
  • 1 Karotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 120 ml Weißweinessig
  • 120 ml Weißwein
  • 120 ml natives Olivenöl extra
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Vorbereitung

  1. Als erstes müssen wir die Wachteln kochen. Wir werden die Wachteln würzen und mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra beträufeln. Wir legen sie für 25 Minuten auf den Grill BRA Infinity bei 200 °C. Wir haben den Griff entfernt, einen der Vorteile unserer neuen Infinity BRA-Kollektion. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und 25 Minuten backen. Wir haben gebucht.
  2. Schälen Sie die Schalotten, schälen und schneiden Sie die Karotte und geben Sie ihr eine konturierte Form. Dies ist optional, verbessert jedoch die Ästhetik unseres Gerichts. Zum Schluss den Knoblauch schälen.
  3. Wir setzen die BH Infinity niedrige Pfanne von 28 cm, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen, die ganzen Schalotten, die Karottenstücke, den ganzen Knoblauch hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren.
  4. Als nächstes 120 ml Öl, 120 ml Essig und 120 ml Weißwein angießen, den frischen Thymianzweig, 2 Lorbeerblätter und die schwarzen Pfefferkörner dazugeben, zugedeckt die Marinade reduzieren lassen und 25 Minuten kochen lassen.
  5. Wenn die Marinade fertig ist, schneiden Sie die Brüste und Schenkel der Wachteln und legen Sie sie in den Topf, um sie zu mazerieren und den ganzen Geschmack der Marinade aufzunehmen.
  6. Dies ist ein Gericht, das bei Raumtemperatur oder sogar kalt serviert wird. Wir servieren die Wachteln zusammen mit dem Gemüse und mit viel Brot zum Dippen.

Wir hoffen es gefällt euch!

Fotos und Rezept von MJ

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