Kabeljau-Kroketten
Gastronomisch gesehen übertreffen nur wenige Dinge den Genuss, eine gute Krokette zu essen, und obwohl es ein einfaches Rezept ist, sehr einfach, die Tatsache, dass man es im Moment nicht genießen kann, muss man das mindestens 24 Stunden im Voraus planen Wir wollen Kroketten bedeutet, dass viele Leute faul werden oder sich selbst vormachen, dass sie zu kompliziert sind.
40 Kroketten
Schwierigkeit: leicht
Zeit: 40 Minuten + Pause
Zutaten:
100 g ungesalzene Butter
100 g Weizenmehl
1 Liter Vollmilch
1 Zwiebel
200 g zerbröselter entsalzter Kabeljau
Ein Spritzer natives Olivenöl extra
Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer
Salz
Für den Teig:
2 Eier Größe L
Semmelbrösel 
Vorbereitung:
In einen 24 cm hohen MARKET-Topf einen Spritzer natives Olivenöl extra geben. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten. Den zerbröckelten Kabeljau hinzugeben und etwas anbraten. Wir haben gebucht.
In denselben Topf die Butter geben, wenn sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mindestens 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Milch nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sich integriert hat. Wir schmecken und rektifizieren Salz. Fügen Sie nach Geschmack schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
Rühren Sie die Mischung, bis sich der Teig von den Wänden der Pfanne löst. In diesem Moment fügen wir den zerbröckelten Kabeljau hinzu, wir rühren, um ihn gleichmäßig in den Teig zu integrieren, wir müssen geduldig sein und nicht aufhören zu rühren, bis wir den perfekten Punkt des Krokettenteigs haben, kann es etwa 25 Minuten dauern. Wenn der Teig fertig ist, legen wir ihn auf ein Tablett, bedecken ihn mit transparenter Folie, lassen ihn abkühlen und bewahren ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf.
Nach einem Tag formen wir die Kroketten mit unseren Händen, passieren sie durch geschlagenes Ei und Semmelbrösel und braten sie bei starker Hitze in reichlich nativem Olivenöl extra, lassen sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl freizusetzen.
Fotos und Rezept von MJ .
