Focaccia ohne Kneten mit schwarzen Oliven und Salbei
Wir kehren mit vollen Segeln zum Laden in Lee zurück, und wir tun es auch im großen Stil mit Ofen und allem. Nach dieser kleinen Sommerpause wollten wir den Ofen anmachen, deshalb bringen wir Ihnen heute ein Rezept, das wir praktisch von selbst sagen könnten, eine italienische Focaccia, die kein Kneten braucht, ja, ein wenig Geduld, aber wir versichern Ihnen, dass das Ergebnis wird in Ordnung sein.
Das Rezept, das wir Ihnen heute bringen, ist eine Adaption des Rezepts von Iban Yarza.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 380 ml sehr kaltes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 10 Gramm Salz
- Olivenöl für
- süße schwarze Oliven
- frischer Salbei
- Flockensalz
Vorbereitung
- Das Weizenmehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen vermischen.
- Gießen Sie das kalte Wasser in ein Glas und fügen Sie die zerbröckelte frische Hefe hinzu. Dann das Wasser über das Mehl gießen und mit den Händen vermischen. Sie werden sehen, dass wir einen sehr klebrigen Teig erhalten, sobald alle Zutaten gut integriert sind, decken wir die Schüssel mit transparenter Folie ab und bewahren sie für 12 Stunden im Kühlschrank auf. Ideal ist es, sie nachts zuzubereiten und am nächsten Morgen fortzufahren.
- Am nächsten Tag kippen wir den Teig auf eine gut mit Öl eingefettete Oberfläche und falten die vier Seiten, indem wir den Teig dehnen, ohne ihn von innen nach außen zu brechen, zuerst die linke Seite, die rechte Seite, oben und unten. Wir geben den Teig in unsere 35 cm Gastronorm Effizientes Ofenblech , das wir vorher mit Öl eingestrichen und 1 Stunde im Backofen ruhen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit gießen wir den Teig wieder auf die ölbemalte Murmel und falten den Teig viermal, wobei wir zuerst die linke, rechte, obere und untere Seite dehnen und falten. Legen Sie es auf unser Backblech und lassen Sie es eine weitere Stunde ruhen.
- Mit der Zeit werden wir sehen, dass es sein Volumen verdoppelt hat, wir ölen die gesamte Oberfläche mit Hilfe unserer Finger, um den Teig nicht abzunutzen, wir machen einfach Vertiefungen mit unseren Fingern auf der ganzen Oberfläche, wir malen mit Hilfe von a Bürsten Sie die gesamte Oberfläche effizient mit nativem Olivenöl extra, legen Sie einige süße schwarze Oliven und einige frische Salbeiblätter darauf, wenn Sie keinen Salbei haben, können Sie jedes frische Kraut hinzufügen, das Sie mögen, Thymian, Rosmarin, Basilikum ...
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen und 15 Minuten backen. Wenn wir den Teig in den Ofen geben, sprühen Sie ein wenig Wasser oder stellen Sie ein Tablett in den unteren Teil des Ofens, auf das wir ein Glas Wasser geben, um Dampf zu erzeugen. Nach den ersten 15 Minuten die Ofentemperatur auf 230 °C senken und weitere 25 Minuten backen.
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, haben wir unsere Focaccia bereits fertig, wenn wir eine knusprigere Kruste bekommen wollen, lassen wir die Focaccia noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
Fotos und Rezept von MJ .
