Gefüllte Kartoffeln mit Champignons
Diese mit Champignons gefüllten Kartoffeln sind ein absoluter Genuss, ideal als Vorspeise oder Beilage zu jeder Mahlzeit, sei es mit der Familie oder mit Gästen. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und lassen sich ganz nach Geschmack anpassen.
Zutaten
- 4 mittelgroße Monalisa-Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 1/2 grüne Paprika
- 400 g Champignons
- 1 Esslöffel Weizenmehl
- Ein Schuss Weißwein
- 200 ml Vollmilch
- Geriebener Mozzarella-Käse
- Muskatnuss
- Frische Petersilie
- Extra natives Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Wir beginnen mit dem Kochen der Kartoffeln: Dafür benötigen wir einen hohen Compac-Topf. Wir geben 4 mittelgroße Kartoffeln hinein und bedecken sie mit Wasser. Ab dem Siedepunkt lassen wir sie 35 Minuten kochen oder bis sie zart, aber nicht zerfallen sind.
- Hier haben wir die Hauptdarsteller der Füllung: die Champignons. Wir entfernen die Stiele, schälen sie und hacken sie klein. Beiseitelegen.
- Ein Schuss extra natives Olivenöl in eine Compac-Pfanne: Zwei gehackte Knoblauchzehen dazugeben und anbraten. Eine kleine gehackte Frühlingszwiebel und eine halbe gehackte grüne Paprika hinzufügen, etwas salzen und 10 Minuten kochen. Dann die Champignons, Salz und umrühren. 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Einen Schuss Weißwein hinzufügen, 5 Minuten bei starker Hitze reduzieren lassen und beiseitestellen.
- Sobald die Kartoffeln gekocht und abgekühlt sind, halbieren wir sie und höhlen sie mit einem Kugelausstecher oder einem Löffel aus. In eine niedrige Compac-Kasserolle oder eine ofenfeste Form legen. Nach Geschmack salzen und pfeffern und mit der Füllung weitermachen.
- Das ganze ausgelöste Kartoffelinnere in die Pfanne geben, schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben und mischen. Einen Esslöffel Mehl hinzufügen und 5 Minuten kochen. Dann 200 ml Milch einfüllen und kochen lassen, bis es eindickt. Bei Bedarf mit Salz abschmecken, Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen, gut umrühren – fertig.
- Die Kartoffeln in die niedrige Compac-Kasserolle setzen und großzügig mit unserer Füllung füllen.
- Zum Schluss mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen und im Ofen gratinieren, bis es nach Wunsch goldbraun ist.
- Etwas frisch gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren… und genießen. Ich versichere euch, sie sind ein echter Wahnsinn.
