Garnelen- und Gemüse-Curry

Es gibt Gerichte, die dich beim Zubereiten an einen anderen Ort versetzen, und genau das passiert mir mit diesem Curry, das ich gerne mit Basmati-Reis serviere und das dich weit wegträumen lässt, ohne dein Zuhause zu verlassen.
Zutaten
- 500 g Garnelen oder Riesengarnelen
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Chili
- 1 Esslöffel gelbe Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz
- 1 Limette
- Ein Bund frischer Koriander
- Die Paprika und die Zucchini klein schneiden.
- Die Garnelen säubern und den Darm entfernen. In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller legen.
- In derselben Pfanne mit etwas mehr Butter den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel anbraten.
- Wenn sie fertig sind, die grüne Paprika, die Zucchini und die rote Chili hinzufügen und anbraten.
- Die Currypaste hinzufügen und anbraten, bis sie sich gut verteilt hat.
- Die Kokosmilch hinzufügen und die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen. Etwas gehackten frischen Koriander hinzufügen – fertig!