Reissalat mit Thunfisch und Gemüse
Ein vollwertiger Salat, der keine Wünsche offen lässt: voller Vitamine, Proteine und Kohlenhydrate. Und das Beste: Er schmeckt köstlich.
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Rundkornreis
- 2 Dosen Thunfisch in Wasser
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 grüne Paprika
- 2 kleine Gurken
- 4 Eier
- Kirschen
- Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- schwarze Oliven
- Für das Dressing:
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Ausarbeitung
- Wir beginnen damit, den Reis in reichlich kochendem Salzwasser in einem hohen Signature-Topf zu kochen. Umrühren und für die vom Hersteller angegebene Zeit kochen lassen.
- In einem Signature-Topf kochen wir einige Eier 13 Minuten lang, eins pro Person. Nach dieser Zeit geben wir die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser, um die Kochzeit zu unterbrechen.
- Wir lassen den Reis abtropfen, halten ihn unter fließendem kaltem Wasser und lassen ihn im Kühlschrank vollständig abkühlen, während wir das Gemüse zubereiten.
- Wir waschen und/oder schälen eine große Karotte, schneiden sie in Streifen und würfeln sie anschließend. Geben Sie die Karotten in eine große Schüssel. Wir waschen dreifarbige Paprikaschoten und schneiden jeweils die Hälfte zuerst in Streifen und dann in Würfel. So bringen wir neben Vitaminen auch Farbe in unseren Salat. Und in die Schüssel.
- Wir machen weiter mit einer halben Frühlingszwiebel, die wir ebenso wie die Karotte und die Paprika in Scheiben schneiden. Dazu kommen ein paar kleine Gurken, die wir vorher gewaschen und in Scheiben geschnitten haben. Dazu einige in Scheiben geschnittene schwarze Oliven und zum Abschluss ein paar Dosen abgetropften Thunfisch in Salzlake.
- Wir geben den bereits kalten Reis hinzu und vermischen alles gut.
- Wir bereiten eine einfache Vinaigrette mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, Zitronensaft nach Geschmack und einer Prise Salz zu. Gut schütteln und über den Salat verteilen. Gut vermischen und servieren.
- In diesem Fall präsentieren wir den Salat auf einer Platte in der Tischmitte, sodass sich jeder nach Belieben bedienen kann. Kurz vor dem Servieren schneiden wir einige Kirschtomaten in Scheiben und verteilen sie über den Salat. Zum Abschluss servieren wir die halbierten hartgekochten Eier. Ich nehme nur zwei, da der Teller schon recht schwer ist; die restlichen Eier kann sich jeder selbst nehmen. Dazu noch etwas Flockensalz und einen Spritzer natives Olivenöl extra. Ein perfektes Gericht, um der Hitze zu trotzen und eine ganze Truppe satt zu machen.
