Eier mit Lachs und Rahmspinat
Mit diesem Rezept eröffnen wir die diesjährige Karwochenküche. Morgen ist Aschermittwoch und damit beginnt für uns der Countdown zu einer der schönsten Wochen des Jahres voller Tradition und Kunst. Frohe Fastenzeit!
Zutaten
- 5 Eier
- Salz
- 1 Lachsfilet
- etwas Öl
- 400 g frischer Spinat
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- etwas süßes Paprikapulver
- 50 g geriebener Käse
Vorbereitung
Wir kochen die Eier in einem Topf mit Wasser und stellen sie beiseite.
Wir würzen den Lachs mit Salz und Pfeffer und garen ihn. Wir zerbröckeln und reservieren
Wir schälen die Eier und schneiden sie in zwei Hälften. Wir zerstampfen die Eigelbe mit dem Lachs.
Wir füllen die Eier und legen sie beiseite.
In einer tiefen Pfanne Knoblauch und Pinienkerne in etwas Öl anbraten, gehackten Spinat dazugeben und mitbraten.
Das Mehl hinzufügen und gut vermischen. Unter ständigem Rühren nach und nach die warme Milch dazugeben.
Wenn die Béchamelsauce fertig ist, legen wir die Eier auf den Spinat. Wir bestreuen es mit etwas süßem Paprikapulver und bedecken es mit geriebenem Käse. Wir legen sie auf den Grill, bis sie goldbraun sind und das war's!
