Iberische Lende mit Baba Ganoush

Eine perfekte Beilage zu einem guten Stück Fleisch ist Aubergine. Und wenn wir obendrein die wunderbare iberische Lende mit all ihrem eingeschleusten Fett mit der Magie der israelischen Küche verschmelzen, können wir sagen, dass wir ins Schwarze getroffen haben.

Baba Ganoush ist ein sehr einfaches, leckeres und sehr gesundes Rezept, das unser heutiges Rezept perfekt ergänzt.

Zutaten: 2 Personen
• 8-10 iberische Lendenfilets
• 2 Auberginen
• 1 Esslöffel Tahini
• 1/2 Knoblauch
• Saft von 1/4 Zitrone
• Natives Olivenöl extra
• Salz

Vorbereitung:
1. Auberginen waschen und halbieren
längs. Wir machen einige Rauten mit Hilfe einer Spitze
im Fleisch, ohne die Haut zu berühren. Wir stellen ein Tablett auf
Gastronorm-Ofen
2. 30 Minuten im auf 210 °C vorgeheizten Backofen backen oder
bis die Auberginen gut geröstet sind. Lass es kalt werden
total.
3. Um das Baba Ganoush zuzubereiten, muss nur das Fleisch hinzugefügt werden
der gerösteten Auberginen in einer Küchenmaschine zerkleinern und ein paar hinzufügen
Esslöffel natives Olivenöl extra, der Zitronensaft, die
Knoblauch, Tahini und Salz abschmecken. Schleifen, testen und korrigieren Sie die
Geschmack. Wir haben gebucht.
4. Die Lendenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Wir erhitzen die Pfanne
Profi von 24 cm ohne Antihaftbeschichtung, sobald wir heiß sind
einen Spritzer Olivenöl extra vergine und zum Kochen bringen
Eisen.
5. Wir servieren die Lende mit Baba Ganoush.