Mit Bolognese gefüllte Auberginen

Diese Auberginen sind ein Joker. Die Bolognese kann für viele Rezepte verwendet werden und die Auberginen können durch Zucchini, Paprika oder Ihr Lieblingsgemüse ersetzt werden: Tomaten, Paprika, Kartoffeln...

Es ist ein leichtes Rezept, perfekt für die ganze Familie, und es lässt sich sehr gut einfrieren, sodass Sie einen Tag kochen und zwei oder drei essen können.

Zutaten

Für die Bolognese:

  • 40 ml Olivenöl
  • 1 fein gehackte Zwiebel
  • 1 Dose zerdrückte Tomaten
  • 500 g Hackfleisch vom Rind, Huhn oder Schwein

Für die Auberginen:

  • 3 Auberginen
  • 100 g Mozzarella, Gouda, Emmentaler oder den, den Sie am liebsten mögen
  • eine Handvoll Walnüsse
  • eine Handvoll Rosinen
  • Etwas gehackter Schnittlauch

Das Öl mit der Zwiebel in eine Foodie-Pfanne geben und langsam anbraten. Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und bewegen, damit alles integriert ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis das Fleisch gar ist und alle Flüssigkeit verdampft ist.

In der Zwischenzeit die Auberginen waschen und halbieren. Machen Sie einige diagonale Schnitte. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Foodie-Ehrentablett legen . Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.

Leeren Sie das Innere der Auberginen und mischen Sie das Fleisch der Auberginen mit der heißen Bolognese. Die gehackten Walnüsse und Rosinen hinzufügen. Gut mischen und Salz einstellen. Auberginen füllen. Mit etwas geriebenem Käse bedecken und einige Minuten im Ofen garen, bis der Käse schmilzt. Sehr heiß servieren.

Fotografie und Rezept von Loleta .

 

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