Hausgemachte Erdbeermarmelade mit Joghurtcreme

Vor vielen Jahren habe ich das Vergnügen entdeckt, Marmelade zu Hause zuzubereiten. Ich nutze immer meine Lieblingsfrüchte, Erdbeeren und Mangos, um sie das ganze Jahr über herzustellen und zu lagern. Dazu kaufe ich das Obst, wenn die Saison zu Ende ist und die Preise fallen. Ich wasche und putze das Obst und friere es ein oder verwende es in Marmeladen, die es mir ermöglichen, das ganze Jahr über Eis und Desserts herzustellen.

Wenn wir die Marmeladen zu Hause und mit bereits reifen Früchten zubereiten, können wir außerdem die Verwendung von Zucker einschränken, wodurch sie viel leichter und gesünder werden.

Zutaten

  • 1 kg reife Erdbeeren
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 500 g brauner Zucker

Für die Joghurtcreme:

  • 150 ml flüssige Sahne mit 35 %
  • 2 cremige Magerjoghurts
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Vorbereitung

  1. Erdbeeren waschen und hacken. Zitronensaft und Zucker hinzugeben und eine Stunde bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank mazerieren lassen.
  2. Nach dieser Zeit in a garen Topf 18 cm BH Effizient, die Frucht bewegt sich von Zeit zu Zeit und drückt mit einem Holzlöffel, damit die Frucht auseinander fällt. Sie können die Früchte auch zerkleinern, aber ich finde die Fruchtstücke gerne, weil sie eine viel natürlichere und rustikalere Note haben, die ich liebe.
  3. Etwa 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
  4. Währenddessen die Sahne ohne Zucker steif schlagen. Wenn wir es haben, mischen Sie es mit einhüllenden Bewegungen mit dem Joghurt und dem Vanilleextrakt.
  5. Die Joghurtcreme in Schälchen oder Gläsern anrichten, mit der Marmelade bedecken und mit einem Zweig Minze dekorieren.

Fotos und Rezept von Loleta.

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