Gegrilltes Hühnchen mit Limetten-Koriander-Mayonnaise mit geröstetem Butternusskürbis
Das Rezept dieser Woche ist eines von denen, die für viele Ihrer Gerichte verwendet werden können, von Fleisch bis Gemüse. Der Hauch von Limette und Koriander im Huhn macht dieses scharfe Gericht erfrischend und lädt uns ein, es bei einem Wochenend-Potluck mit Freunden zu genießen.
Wir empfehlen Ihnen, ein gutes Freiland- oder Bio-Huhn zu kaufen und die Mayonnaise selbst zu Hause zuzubereiten. Sie wissen bereits, dass wir bei Hitze vorsichtiger mit dem rohen Ei umgehen und so viel wie möglich versuchen müssen, was das Ei tut nicht die Außenseite der Schale berühren.
Los geht's mit diesem Rezept, das wir dem Magazin von Donna Hay entnommen haben:
Zutaten
Für das Limetten-Hähnchen:
- 1 Esslöffel abgeriebene Limettenschale
- 60 ml Limettensaft
- 1 Esslöffel Fleur de Sel
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Huhn von etwa 1,7 kg
- 800 g Kürbis in Stücke geschnitten (Sie können auch Süßkartoffeln verwenden
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Für die Koriandermayonnaise:
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 1 Tasse mit etwa 250 ml gehackten frischen Korianderblättern
- Den Rest des Limettensaftes haben wir nicht für das Hähnchen verwendet
Vorbereitung
- Backofen auf 250° C vorheizen. Die abgeriebene Limettenschale, 2 Esslöffel Limettensaft (den Rest bewahren wir für die Mayonnaise auf), grobes Salz, Knoblauch, gemahlener Koriander und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Wir schneiden das Huhn in zwei Hälften und entfernen mit Hilfe einer Schere das Rückgrat. Wir machen 8 Längsschnitte in jeder Hälfte des Huhns. Beide Hälften mit der Hautseite nach oben in eine legen Antihaft-Ofenpfanne .
- Reiben Sie die pulverisierte Koriander-Limetten-Mischung über die Oberfläche des Huhns. Den Kürbis in den gleichen Topf geben (wenn es passt oder in einen separaten), etwas Olivenöl darüber gießen, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und braten, bis er außen geröstet und innen gut durchgegart ist 20 Minuten.
- Während das Huhn im Ofen ist, machen wir die Mayonnaise.
Für die Koriander-Limetten-Mayonnaise:
- Ei, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in unser Rührglas geben und gut verrühren. Während der Mixer läuft, das Sonnenblumenöl ganz nach und nach in Form eines feinen Fadens hinzugeben (dazu verwenden wir a Öl kann mögen ), schlagen wir weiter, bis sich die Mayonnaise gut gebildet hat und eine cremige und dicke Textur hat.
- 150 g der Mayonnaise abtrennen und die Korianderblätter und den restlichen Limettensaft hinzugeben.
Wir servieren das Huhn mit dem Kürbis oder gerösteten Süßkartoffeln zusammen mit der Koriander-Mayonnaise.
