Pulled Pork

Dies ist eines dieser Rezepte, die im Trend liegen, aber zu Hause nicht zuzubereiten sind. Fürchte dich nicht. Das Fleisch ist super saftig und man kann es bereits zerkleinert mit der Soße für andere Gelegenheiten einfrieren. Servieren Sie es mit Pan Bao oder Reis.

ZUTATEN:

12 große oder 24 kleine Bao-Brote.

Für das Pulled Pork:

500 g Schweinefleisch (Nadel oder Stift)

2 Esslöffel Soja

4 Esslöffel Austernsauce

1 Esslöffel Sesamöl

60 ml trockener Apfelwein oder Weißwein

3 Esslöffel brauner Zucker

1 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz

4 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Stück (2 cm) gehackter frischer Ingwer

Wasser zum bedecken)

Für die Gurken:

1 kleine Gurke

1 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Zucker

Für die Zwiebel:

1 rote Zwiebel

1 Teelöffel Salz

Der Saft einer halben Zitrone

Für die Erdnüsse:

50 g geschälte, gesalzene Erdnüsse

35g Zucker

14 ml Wasser

Korianderblätter (optional)

Vorbereitung:

1 Einen Spritzer Olivenöl in den Schmortopf geben und das Fleisch bei starker Hitze scharf anbraten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch, die fünf chinesischen Gewürze, Sesamöl, andere Soße, trockenen Apfelwein, Sojasoße und Zucker hinzu. Vollständig mit Wasser bedecken. Abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch wenden.

2 Lassen Sie das Fleisch erwärmen und zerbröseln. Die Brühe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen. Sobald die Brühe reduziert ist, mit dem zerkleinerten Fleisch vermischen.

3 Bereiten Sie die marinierten Gurken vor: Schneiden Sie die Gurke in sehr feine Scheiben. Mit Salz und Zucker vermischen, umrühren und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage). Bereiten Sie die Zwiebel vor: Schälen Sie sie, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und marinieren Sie sie 30 Minuten lang mit Zitrone und Salz.

4 Für die Erdnüsse: Schälen Sie die Erdnüsse vollständig von Schale und Haut und kochen Sie sie in einem Topf mit Zucker und Wasser. Etwas umrühren und karamellisieren lassen. Wenn das Wasser verdunstet, beginnt es zu karamellisieren. Schnell umrühren und auf Backpapier verteilen. Dann hacken.

5 Beim Servieren das Bao-Brot gemäß den Anweisungen des Herstellers erhitzen, halbieren und mit Fleisch, Gurke, Zwiebeln und Erdnüssen füllen. Mit Koriander abschließen.

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