Galizischer Oktopus

Der Schnellkochtopf hilft uns nicht nur, Eintöpfe in kürzerer Zeit zuzubereiten, er ist auch ideal, um die Kochzeiten von Rezepten zu verkürzen, die in einem normalen Topf doppelt oder dreifach so lange dauern würden. Heute bringen wir Ihnen ein Rezept, für das die Verwendung des Schnellkochtopfs ideal ist, da wir unseren Oktopus in weniger als 30 Minuten zubereiten können.

Zutaten:

8-10 Portionen

Schwierigkeit: leicht

Zeit: 30 Minuten

1 Oktopus

3 kg Kartoffeln Sorte Kennebec

Natives Olivenöl extra

La Vera süßer oder würziger Paprika

Salz

Vorbereitung:

Ideal ist es, den Oktopus frisch zu kaufen und einzufrieren oder direkt einzufrieren. Um es aufzutauen, wird empfohlen, es aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu stellen und dort zu lassen, bis es aufgetaut ist. Nach dem Auftauen waschen wir es sorgfältig unter fließendem Wasser, insbesondere um den Bereich der "Saugnapfe", der der Teil ist, der das ist den Boden berührt und dort, wo sie normalerweise herkommen.

Wir geben Wasser in unseren 6L Active PRO Schnellkochtopf. Sobald es zu kochen beginnt, führen wir den ganzen Oktopus ein und nehmen ihn dreimal heraus, das nennt man „den Oktopus erschrecken“ und es wird so gemacht, dass die Haut an den Beinen haftet.

Beim dritten Mal, wenn es in das kochende Wasser gegeben wird, lassen wir es, decken den Topf ab, stellen Druck 2 ein und lassen es ab dem Moment kochen, an dem der Ausguss für jedes kg Tintenfisch 7 Minuten lang herauskommt, also werden wir in diesem Fall gehen kochen Sie es für 21 Minuten.

Nach Ablauf der Zeit den Schnellkochtopf unter einem kalten Wasserstrahl drucklos machen, den Oktopus herausnehmen und auf einer umgedrehten Schüssel abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit einige Kennebec-Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wir kochen sie in demselben Wasser, in dem wir den Tintenfisch gekocht haben, die Kartoffeln werden in 10-15 Minuten gekocht. Wir entfernen es aus dem Wasser und wir schütten das Wasser nicht weg, wir filtern es und können es verwenden, um spektakulären Reis herzustellen.

Legen Sie die Kartoffelscheiben auf einen Holzteller (falls vorhanden), salzen Sie nach Geschmack und schneiden Sie darauf mit Hilfe einer Schere ein paar Tintenfischbeine ab. Sobald wir alle Kartoffeln bedeckt haben, salzen wir nach Geschmack, fügen einen guten Schuss natives Olivenöl extra hinzu und streuen Paprika von La Vera, süß oder scharf, je nach unserem Geschmack.

Wir empfehlen, alle Kartoffeln zu schneiden und vakuumverpackt einzufrieren, damit wir viele Gerichte fast mühelos zubereiten können.

Fotos und Rezept von MJ .