Lamm-Tajine mit schwarzen Oliven im Auflauf

Eines der typisch marokkanischen Gerichte ist die Tajine, ein Gericht, das traditionell in einem Tongefäß mit konischem Deckel gekocht wird und den gleichen Namen trägt, Tajine. Heute werden wir dieses Gericht zubereiten, aber mit dem neuen BRA Infinity Topf mit Glasdeckel, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Es kann auf unendlich viele Arten zubereitet werden, mit Couscous, Mandeln, Rosinen, Pflaumen... Heute bereiten wir es mit schwarzen Oliven und Pflaumen zu und würzen es mit Pfeffer, Ingwerpulver, Safran, Zimt...

Zutaten

  • 1 Kilo Lammkeule in Stücken
  • 250 g Zwiebel
  • eine Zimtstange
  • Eine Handvoll frischer Koriander
  • Eine Prise Ingwerpulver
  • Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Safran
  • 3 Esslöffel Honig
  • 150 g Pflaumen
  • 150 g schwarze Oliven
  • 70 g Mandeln
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Ein Spritzer Zitronensaft
  • Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

Die Zwiebeln so fein wie möglich hacken (wir können sie auch reiben), das Fleisch hacken und ein Bouquet garni zubereiten, indem man den Zimt und den Korianderbund mit Küchengarn zusammenbindet.

Ein Rundgang BRA Infinity hoher Topf einen Spritzer Olivenöl hinzufügen, die Zwiebel bei sehr schwacher Hitze glasig dünsten. Das Ingwerpulver, den Pfeffer und den Safran hinzugeben und einige Minuten sautieren.

Das Lammfleisch zusammen mit dem Bouquet garni hinzugeben und gut vermischen.

Wasser zugeben (ohne das Fleisch vollständig zu bedecken), Honig zugeben, mischen und zudecken. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten garen.

Pflaumen und Oliven dazugeben und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Wenn wir sehen, dass das Wasser verdunstet ist, können wir etwas mehr hinzufügen.

In einem anderen Topf werden wir die Mandeln in etwas Butter anschwitzen (am Anfang immer mit kalter Butter, damit sie von innen nach außen gut garen). Wenn sie anfangen zu bräunen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Lamm aus der Kasserolle nehmen und das Bouquet garni entfernen. Wir werden eine Sauce in der Kasserolle haben, zu der wir einen weiteren Esslöffel Honig hinzufügen und sie für einige Minuten wieder auf hohe Hitze stellen. Salz und Zitronensaft zugeben. Eindicken lassen und nochmals mit dem Fleisch vermengen.

Mit den Mandeln dekorieren und zusammen mit einem Teller Couscous servieren.

0 Kommentare 0

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Top-Angebote

Prior Bratpfannen-Set, 3-teilig
-44%

Prior Bratpfannen-Set, 3-teilig

Bis zu 54,99€ Normaler Preis 99,35€

Premiere Topf-Set, 9-teilig
-39%

Premiere Topf-Set, 9-teilig

158,99€ Normaler Preis 263,65€

Efficient Topf-Set und Grillplatte, 7-teilig
-40%

Efficient Topf-Set und Grillplatte, 7-teilig

169,99€ Normaler Preis 287,25€

Effcient Duo Doppelbratpfanne
-35%

Effcient Duo Doppelbratpfanne

Bis zu 52,40€ Normaler Preis 80,70€

Signature Bratpfanne
-35%

Signature Bratpfanne

Bis zu 22,70€ Normaler Preis 35,00€

Advanced Bratpfannen-Set, 3-teilig
-50%

Advanced Bratpfannen-Set, 3-teilig

Bis zu 66,80€ Normaler Preis 133,85€

Bra Safe Mehrzweck-Set aus Silikon
-30%

Bra Safe Mehrzweck-Set aus Silikon

11,50€ Normaler Preis 16,45€

Market Bratpfanne
-40%

Market Bratpfanne

Bis zu 25,50€ Normaler Preis 42,60€

Prior Bratpfanne
-30%

Prior Bratpfanne

Bis zu 17,10€ Normaler Preis 24,50€

Fast Click Bratpfanne
-35%

Fast Click Bratpfanne

Bis zu 20,00€ Normaler Preis 30,85€

Efficient Bratpfannen-Set, 2-teilig
-40%

Efficient Bratpfannen-Set, 2-teilig

49,35€ Normaler Preis 82,35€

Premiere Bratpfanne
-30%

Premiere Bratpfanne

Bis zu 17,10€ Normaler Preis 24,50€