Putenrunde gefüllt mit Pilzen und iberischem Schinken

Wir sind bereits mitten in Weihnachten, also bringen wir Ihnen heute ein ideales Rezept für diese Feiertage oder für jede Feier, es ist sehr einfach zu machen und obwohl wir Ihnen eine gefüllte Version hinterlassen werden, können Sie es gerne gegen eine andere austauschen Sie mögen mehr, einfaches Rezept, gesund und sehr, sehr reichhaltig.

Zutaten: 6-8 Personen.

Zeit: 45 Minuten

Schwierigkeit: mittel

• 2 offene Putenbrüste

• 200 g Pilze oder Pilze

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauch

• 50 g iberischer Schinken in Würfeln

• 20 g Sultaninen

• 10 g Pinienkerne

• 200 ml Hühnerbrühe

• Natives Olivenöl extra

• Schwarzer Pfeffer

• Salz

Für XP-Reduktion:

• 200 ml Pedro Ximénez

• Der Saft beim Kochen des Truthahns

• Saft von 1 Orange

• 30 g brauner Zucker

Vorbereitung:

1. Wir müssen den Metzger bitten, die Brüste so weit wie möglich zu öffnen. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und aufbewahren.

2. Den Hut der Pilze schälen und sehr fein hacken, beiseite stellen.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Stellen Sie eine Bratpfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra auf das Feuer und fügen Sie den Knoblauch hinzu, sobald er goldbraun ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang an, fügen Sie dann die Pilze hinzu und braten Sie sie an. Wir haben gebucht.

4. Den iberischen Schinken in sehr kleine Würfel schneiden.

5. Die Putenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Innenseite nach oben legen. Mit der Zwiebel und den Champignons bedecken, dann die iberischen Schinkenwürfel verteilen, eine Handvoll Rosinen und Pinienkerne dazugeben. Wir schließen die Brüste unter Berücksichtigung ihrer ursprünglichen Form und binden sie mit einem Seil für Lebensmittelzwecke zusammen.

6. Setzen Sie den Excellent-Schnellkochtopf auf und fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu. Wir bräunen unsere Brüste auf beiden Seiten. Lassen Sie uns die Brühe gießen, den Topf schließen, den Druck auf 2 einstellen und 15 Minuten kochen, nachdem der Ausguss herauskommt.

7. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Brüste heraus und legen Sie sie auf ein Backblech.

8. Bevor wir die Brüste in den Ofen geben, bereiten wir die Pedro Ximenez-Reduktion zu, dazu seihen wir die Brühe, die wir beim Kochen der Brüste haben, in einen Topf und fügen die restlichen Zutaten hinzu. Auf mittlere Hitze stellen und reduzieren lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.

9. Die Putenbrust mit der Reduktion bestreichen und darüber gießen, bis alles weg ist. Die Brüste in den auf 180 ºC vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten auf und ab erhitzen.

10. Wir schneiden zum Servieren.

Fotografie und Rezept von MJ .

1 Kommentar 1

Petra Muñoz am

Vivo gran parte del año en el campo. He echo la receta con pechuga de pavo, de los que cría mi hermana Inmaculada en su cortijo, le he tenido que poner un poco más de tiempo en la olla de presión, pero ha sido un lujo de sabor y color. No ha sido difícil. Muchas gracias.

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